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消失的年味:潮州人傳統糕餅,鼠曲粿買少見少
歸根到底,這種糕餅每年在農曆新年期間才有製做,而且懂得製做鼠曲粿的,也只有上了年紀的傳統潮籍婦女
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”範子明18歲跟在父親後面學做麥芽糖,2年後師從徽州糕點師傅餘元玉,學習傳統糕餅製作
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事後,薄太后每次去看母親,都要把這位御廚帶在身邊做這種餅吃
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美食寶鬥餅的皮是新鮮的雞蛋、豆油和精麵粉,而餅餡則非常豐富,有綠豆沙、冬瓜丁、白糖、蔥珠油等,相比其他餅食的製作,寶鬥餅的製作特殊在它的餡料在搗碎之後要進行冷藏,這樣口感會更好
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