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去潮汕那些不能錯過的經典美味(七)
老鼠粄的主要原料有粘米,以冷水浸幾小時後,撈起滴乾後磨成粉,然後用開水拌和,反覆揉搓至適度後擰成團,即以特製的“千孔粄擦”架在面上,將粄團壓在粄擦上用力來回摩擦,便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中,待粄熟浮面時撈起,置冷水中浸泡,冷卻後再撈
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美食▼紫菜煲飯食材紫菜/蝦皮/香菇/大米/三層肉青豆仁/胡蘿蔔/鹽蔥頭蒜苗一棵(以上用料根據個人飲食習慣和喜好適量加入)【烹飪步驟】▼1、三層肉切絲,大米浸泡半小時撈起瀝乾水,香菇提前泡發切絲,蒜苗切碎,胡蘿蔔切小丁,紫菜泡軟再用剪刀剪小段,蔥
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湯餛飩,一年四季都可以享用,調一碗湯底,用熟油,鹽,鮮醬油和蔥花,衝入開水調勻即成湯底,把包好的餛飩入沸水裡煮熟後撈起放入碗中,再加湯料加入即可享用,這樣餛飩要現燒現吃,入湯後時間久了餛飩皮會軟爛
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