下班回家5分鐘就吃上的麻辣土豆片！又把隔壁小孩饞哭了……

三盤起做，好吃到停不下來！

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吃土豆，我是認真的！

瞭解我的人都知道，沒有一個土豆能在我手底下安然待過一天的。我粗略算了一下，在我手裡變身的土豆沒有幾千也有上百了，花樣也做過百十種，幾乎沒有踩雷的，個個好吃。

就拿我新做的這個麻辣土豆片來說，雖然做法簡單用料也都家常，可味道就是棒棒棒！跟普通的涼拌土豆片不一樣，我做這個菜是把土豆給煎熟的，一定要小火慢煎，最好是給土豆煎出淡淡金黃的焦邊，那樣土豆吃起來才會有股醇醇微糯的薯香，特別容易上癮。這種先煎後拌的做法，可比過水的要好吃一百倍！

再來就是拌料了，我有一個小秘訣是在這拌料的辣椒麵上，我用的六婆辣椒麵，一種四川特有的用來做幹碟的辣椒麵。直接調好味道的，鹹、香、麻、辣全都有了，用熱油一澆就能香死個人哦~

再拌上陳醋、生抽、白糖這涼拌料汁必不可少的三巨頭，那滋味，絕對讓你一吃難忘。

你看，要不說土豆是國民美味呢，就是拿出做菜的十八般武藝，人家也都能給你降服嘍。什麼煎、炒、烹、炸、燜、燉、熗……統統手到擒來，輕鬆得好味！

Get了這個新做法，又讓我對土豆的愛升了兩三層。這泥轟轟的小地雷沒什麼好看的，味道卻始終佔據著我心尖的位置，樸素不普通，寡淡不寡味。

土豆去皮切片，放到涼水裡泡一下，去掉表面多餘的澱粉。

鍋子裡倒油燒熱，油稍微多放一些。把土豆片放進去，煎到表面金黃，土豆熟透了先盛出來備用。鍋裡的底油留著。

另外準備一個小碗，把辣椒粉和白芝麻混合。辣椒粉我用的是六婆的，味道特別香很好吃，如果買不到可以用普通的辣椒粉。

然後把煎土豆剩下的油加熱後倒進辣椒粉裡，邊倒邊攪拌，辣椒粉的香味能充分散出來。

接著在辣椒油裡繼續加入2大勺陳醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺白糖、2克鹽，攪拌均勻。

最後把調好的料汁淋在土豆片上。

再撒點蒜末和小蔥碎，拌勻就可以開吃啦。