舌尖上的中國，蟹味麵疙瘩湯能佔一席之地

蟹味麵疙瘩湯 從小吃麵食的胃，是很難做到節食減重的，從小到大 澱粉的攝取形成了味覺和身體的支撐記憶。以至於…以至於…離減重的計劃越來越遠。夢想，還在夢裡。 蟹，正肥。取出能吃的的部分，剩餘的洗淨，油姜爆鍋炒蟹殼，倒水煮一鍋蟹味十足的湯。從新起鍋，姜蒜末炒撕碎的蘑菇條，調味只需鹽…將剛才的濃湯過濾倒入，沸湯時，加入面圪塔，蔬菜碎……鮮味不用文字形容，全在眼裡… 剛畢業那會兒 租了房，簡陋的屋舍和傢俱，輾轉入冬，濟南的冬天，北風凜冽，房屋有些漏風，暖氣片的溫度幾乎可以忽略，只有貼上去才能有絲暖意。週末，同學們來聚，沒什麼好招待的，切了細細的薑絲，肉絲，捲心菜絲。麵疙瘩攪的碎碎小小的。每人來一碗，身為山東人，同學們只覺得全身冒汗，味道鮮美 ，竟也沒吃出到底是什麼湯。 今，這一鍋，往，那一碗。 未來，再述這一碗的故事。

By sarah457

用料

麵粉 60克

蔥花 適量

鹽 4克

蟹 兩隻

平菇 100g

小油菜 兩棵

胡蘿蔔 半根

做法步驟

1、蒸熟的蟹，殼肉分離，姜蒜末片熗鍋後炒蟹殼，倒水熬湯。

2、湯熬的發白。倒出備用。雖只是蟹殼，已經鮮味濃郁了

3、重新起鍋蒜薑末爆鍋

4、放上撕碎的平菇炒

5、將剛才的湯汁過濾倒入

6、麵粉少放水攪動成麵疙瘩

7、將麵疙瘩倒入沸開的湯料。快攪動，防止粘鍋

8、切好的菜絲胡蘿蔔絲放進去。放鹽

9、攪動幾下就可以出鍋

10、鮮味十足

11、一大碗吃得下

小貼士

因為食材鮮，除了鹽不再需調味品

麵粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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