【探店】黃鯛怎麼吃一頓好的omakase，算是一種意外的小幸運吧

黃鯛怎麼吃

一頓好的omakase，能感受到好品質和好服務

應該，算是一種意外的“小幸運“吧！

- 什麼是Omakase -

享用前，漲點小知識

omakase，是日語拜託的意思

也是一種無選單、由主廚依據當天的食材

自由發揮，製作料理的就餐形式

- 魔都數一數二Omakase -

儀式感和期待感共存

前菜

雪蟹蒸蛋

看似簡單的前菜，實則更為考驗功夫和耐心，現拆雪蟹肉，經過師傅的巧手，幻化成一縷縷白絲。

一入口就能感受到藏在雪蟹肉裡的鮮甜，蒸蛋的醇香，也會隨著嫩滑的口感，慢慢散在舌間，精緻小巧的杯中食，既溫柔又溫暖。

胡麻豆腐

長著一張精緻臉的胡麻豆腐，居然會“騙人”！白嫩的“豆腐”，其實是用牛奶和葛根粉，手工製作的，濃醇綿密的口感就像奶凍，回味間還有著芝麻香，點綴的小魚籽還會在舌間閃現出幾分鮮味，撩人，回味！

據說，這道菜品已經帶來了一波回頭客，師傅本人也非常喜歡它的味道，所以私心將這道菜品，作為了常駐招牌，目前每天都會有！

刺身

鮃魚海膽

薄薄的鮃魚片“擁抱”著海膽，在日式樸素的瓷盤的襯托下顯得格外可愛！

入口便能感受到一陣綿密又溫柔的鮮味，點綴其中的日本鹽昆布散發出清新的酸，除了提味去腥外，還給舌尖帶來了小小的刺激感！賽高！

赤貝

厚實微脆的赤貝，蘸上日本醬油和山葵一起咀嚼時，赤貝本身清爽的鮮味會更加明顯地在舌根部散開。

長崎青花魚

經過醃製後的青花魚，肉質緊實，在醋酸的襯托下，鮮味會變得格外強烈，很開胃！

藍鰭金槍魚中段

去的當天，師傅正好採購了來自日本高知縣藍鰭金槍魚，所以即興切了一份嚐嚐！

粉色的魚肉，色澤明亮，新鮮感撲面而來！厚實的鮮嫩的中段，油潤潤的幸福感在第一口間就爆發了。

紅酒煮安康魚乾&柔煮章魚

用“我很醜，但是我很溫柔”，來形容紅酒煮安康魚乾，正好不過了，作為公認魚中顏值最醜之一的安康魚，內心（肉質）其實很柔軟，經過師傅煮制後，肉質綿軟度更是宛如鵝肝， 輕輕抿就塌了。

相比之下，作為“同盤好友“的柔煮章魚，個性就頑烈了許多，緊實的肉質，充滿著Q彈嚼勁，鮮味中帶著幾分欲辣不辣的誘惑感，倒是無比貪戀！

炸物

甘鯛魚鱗

這道長得像“小刺蝟”的甘鯛魚鱗，讓小資君吃出了高分貝“心動”的聲音！（吃起來都有些不好意思了）

先炸後烤的甘鯛魚鱗，金黃的色澤，就像是經歷了一場“鍊金術”，輕盈的脆度和細嫩鬆軟的魚肉，讓人油然而生出一種輕鬆的愉悅感！這份吃炸物的樂趣，大抵就在於此吧！

吃完幹鯛魚鱗後，再吃上一顆梅子，淺淺的酸度，清口解膩！（然後，內心止不住地狂喊：師傅快來下一道的“驚喜”吧！）

壽司

坐在板前品嚐壽司，更是一種享受，看著師傅隨手一捏，就是一貫標準體格的壽司，海鮮木盒裡擺放著各種海鮮，看起來就像是一本關於海鮮的食貼，誘人的鮮氣撲面而來。

會吃到什麼壽司？看師傅訂到什麼嘍，基本保證食客，最少品嚐到6貫不同的壽司！

吃壽司講究的是“七分米飯，三分主料”，好的米飯會努力吸收主料的本味，讓整體風味到達一定的昇華！

從左到右：大竹莢魚、黃鯛、金槍魚刺身、小肌魚、火炙裙邊壽司、星鰻、玉子燒

小資君瞭解了一下，師傅用的米飯是東北秋田小町，配上是日本赤醋，品質不錯，混合而成的醋飯，飽滿綿軟，清爽的醋味間有回甘。

這次吃到的是大竹莢魚、黃鯛、金槍魚刺身、小肌魚、火炙裙邊壽司、星鰻、玉子燒，精緻小巧的模樣，吃上去卻非常有料，海鮮們和醋飯相處得也不錯，每貫壽司都帶著不同的鮮度，一次get6種壽司，簡直就是大滿貫的幸福！

其中，最愛的還是這裡的星鰻，在火槍的烤炙下，嫩白的肌膚被烙下了金色烤痕，滋滋作響，爆發陣陣鮮爽的焦香味，刷上醬汁，鮮甜可人！

湯品

味增湯

品嚐完最後一貫壽司後，師傅正好遞上來一碗味增湯，昆布的鮮味就像是全部釋放在這碗湯裡，樸質無華的味道，卻很暖心。

甜品

蜜瓜冰激凌

最後，師傅用一道傳統的日式甜品-蜜瓜冰激凌，作為句點。微涼的蜜瓜水潤清甜，酥中帶脆，香草冰激凌的香草氣息很足，配上自制的白蘭地凍，清涼感加倍，瞬間就把我帶回到了微風拂面的夏夜裡