烤魚掌握這幾個秘訣，香而不膩，秒殺路邊攤！

大家好我是小炸，這裡是小炸的廚房，今天您有沒有感受到熱浪呢，雖說立秋之後是一場秋雨一場涼，但是這秋老虎威力還真不小，躲避秋老虎的方法只有白天住在空調房，傍晚摸黑乘涼了，一到傍晚，街邊的燒烤攤都紛紛營業了，燒烤可真是國人最愛的宵夜了，肉串、海鮮，配上大杯啤酒，再整兩盤毛豆，一天的疲憊在和朋友的閒聊中不知不覺消散了。

當然，小炸還是建議大家少吃路邊攤，畢竟衛生難以保證，今天小炸來教大家一道家庭版烤魚，配料簡單，步驟少易上手，最重要的是掌握幾個小竅門絕對做出來的美味秒殺路邊攤！讓我們趕快動手操作吧！

食材準備

鱸魚一條、娃娃菜一顆、青菜、蓮藕、土豆、玉米、香菇、金針菇、寬粉、丸子適量。鱸魚挑選一條新鮮的現宰的，不要斤數過大。蔥、姜、蒜、辣椒花椒適量。

做法

1。將鱸魚沿著魚骨劃開，分成兩半，但不要劃斷，在魚肉背部劃幾下放在盤子裡，小碗調配料汁：一勺生抽、一勺料酒、一勺孜然、一勺白胡椒粉、兩勺食用油、一勺豆瓣醬、半勺鹽、一勺白糖、一勺辣椒粉。料汁攪勻後均勻地灑在魚身上小心翻兩次面，醃製半小時後，放進烤箱180度烤20分鐘。

將各種食材洗淨備好，寬粉記得泡一下水，燒一鍋水，水開後加入所有配菜，加少許鹽和食用油，將它們焯熟後撈出，控水備用。

熱鍋起油，將蔥薑蒜辣椒爆香後加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，翻炒出紅油來，再下入配菜翻炒，加一勺蠔油一勺生抽炒勻，加三碗清水煮沸。將煮好的底料放入烤盤，將烤魚放在配菜上，再烤15分鐘拿出，在表面撒上白芝麻、香菜、蔥花就可以了。

竅門

選魚選2-3斤的，這樣更容易入味，醃製魚最好隔夜，煮配菜加點鹽，能夠除掉蔬菜中的水分，這樣烤出來的配菜更香。要是選的配菜裡有藕和土豆，炒一下味道會更好。喜歡洋蔥的朋友們可以用洋蔥代替蔥段，既能增香，又能去腥！在烤魚之前，烤箱要提前預熱一下，這樣烤魚熟得透。

功效

鱸魚的營養價值非常高，它其中所富含銅元素，可以維持我們神經系統的正常運轉，鱸魚中還含有豐富的鈣元素，所以青少年和老年人可以多吃它。它對心腦血管疾病有預防作用，並且還可以起到降低血脂和血液中膽固醇的功效。孕婦在孕期吃一些鱸魚可以安神。食用藕可以清熱生津、散瘀止血、緩解疲勞。食用土豆可以促進腸道蠕動、預防便秘。食用辣椒可以溫中散寒、下氣消食。玉米可以調中開胃、預防和防治便秘、賴皮病。

你們喜歡這道家常版烤魚嗎？有疑問的朋友們可以在評論區提問哦！小炸想問大家最喜歡吃的宵夜是什麼呢？分享出來，小炸沒準會教你做哦，快收藏一下這道鮮香美味，好吃不膩的家常烤魚吧！