帶魚這麼燉，不放一滴水，鮮香微辣太過癮！

說起燉魚這種型別的菜，我家的拿手好菜，是燉帶魚，香酥軟嫩，鮮香又微辣，十分下飯開胃。每次做都是香飄四鄰，鄰居家的阿姨都經常問：你們家是不是又燉帶魚啦，真香！

燉帶魚做法簡單，但是卻有很多花心思的小竅門。竅門一：全程不放一滴水，用啤酒燉。啤酒的香味能夠去腥提香，而且能夠讓魚肉更嫩滑。

竅門二：不要直接燉，需要沾點麵粉微微煎炸一下再燉，這樣燉出來的帶魚，還帶著煎炸後的酥脆外皮，真是外酥裡嫩，百吃不厭！

【秘製燉帶魚】

【所需食材以及輔料】

主材：

帶魚500g、啤酒一瓶

調料類：

小蔥3根、生薑一塊、大蒜4瓣、乾紅辣椒3只、澱粉40g、鹽2勺、蠔油一勺、醋一勺、十三香一勺、生抽一勺、白糖一勺

【圖解詳細步驟】

步驟一：

準備好所有食材。帶魚最好吃的是舟山帶魚。可以請超市的人代為處理內臟並且稱5~8釐米的魚段。

步驟二：

用一個大碗，把澱粉均勻的裹在帶魚上，這樣可以讓帶魚煎炸的時候不破皮，更好吃。

步驟三：

鍋裡放油，小火燒熱，把沾滿面粉的帶魚段平鋪在鍋中小火煎炸。

步驟四：

注意不要過早翻面，煎炸到一面金黃，再翻一下。直到兩面都發出誘人的色澤。然後撈出備用。

步驟五：

平底鍋再次放油、下入十三香和香蔥、生薑、大蒜以及幹辣椒煸炒出濃濃的香味。

步驟六：

放入剛才煎炸好的帶魚，再放入蠔油、生抽和鹽和一勺白糖。

步驟七：

放入一瓶啤酒，大火燒開後，小火慢燉，大概15~20分鐘左右，可以隨時品嚐一下，直到湯汁收的差不多就可以啦。

步驟八：

出鍋前最後再放入一勺醋，增加香味和食慾。

這道菜在做的過程中，全程就在散發著香味！真是無比期待的一道菜呢！帶魚肉嫩肥美，還帶著絲絲的酒香，入味又微微辣，夏天全家都饞這道菜，隔三差五就做一次，特別開胃下飯！配酒也不錯喲！

【小貼士】

帶魚肉多刺少，味道鮮美，還含有大量的不飽和脂肪酸和卵磷脂，營養豐富，養肝滋陰，是極好的魚類食材。孩子多吃長智力，老人多吃防衰老，不妨為家人多多準備喲！

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