冷水煮牛肉，柿子來當家？酸香鮮美軟爛入味，新感覺需要中西結合

大家好，我是老馬愛嘮叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

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話說我這個業餘大廚的水平就是不行，最大的問題就是不能保證同樣的菜品每一次都做出同樣的美味。前幾天費時費力地做了一大塊醬牛肉給老爹老媽送回去，結果被人家退貨了，說我這個手藝太不過關。開始我還不太服氣，可是自己吃兩回之後感覺確實差點意思。幸好作為一個吃貨的動力一直都在支援著我不斷進步，複雜的做不了咱們往簡單的方向發展，所以今天就和大家分享我成功得到認可的番茄牛肉做法，酸香鮮美軟爛入味，中西結合體驗新感覺。

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番茄牛肉

食材準備牛腩肉一塊，西紅柿兩個，胡蘿蔔半個，洋蔥一個，芹菜一根，尖椒一個，蔥姜。

牛肉洗淨泡出血水切三釐米左右大塊，洋蔥，胡蘿蔔，尖椒切滾刀塊，西紅柿去皮切小塊，芹菜切段，蔥姜切大塊備用。

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行軍鍋燒水，涼水放入牛肉，蔥姜和料酒，大火燒開撇去浮沫轉小火燉煮至牛肉全部變色。

牛肉焯水的時候千萬不要用熱水，不僅雜質和腥味出不來，還會使得肉質變老，延長烹飪的時間

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把牛肉撈出放入高壓鍋，倒入洋蔥，胡蘿蔔，尖椒，芹菜，一個大料，一把花椒，兩片香葉，一粒丁香攪拌均勻，接著蓋蓋50分鐘左右壓熟。

咱們根據不同菜品的需要來決定調料的使用，這個菜不能讓調料的味道壓過了西紅柿的味道，所以宜少不宜多

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行軍鍋燒熱，放入一塊黃油炒至全部融化出香味，然後放入西紅柿使用小火煸炒至基本融化。接著加入三勺番茄醬，兩勺番茄沙司翻炒均勻，最後倒入煮牛肉的原湯和牛肉。

洋蔥被我用光了，所以沒放，西紅柿一定要炒得稀爛，最好是全部變成湯汁

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鍋中加入一勺鹽，一勺白糖，一勺醬油調味，再次燒開燉煮10分鐘左右，出鍋之前放入蔥花和半勺香油即可。

愛喝濃湯的朋友可以用水澱粉勾芡

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細說起來番茄牛肉屬於一道京味的傳統名菜，做法簡單營養豐富，一個菜裡面同時含有大量的蛋白質和維生素。牛肉當中含有大量的蛋白質，氨基酸的組成比豬肉更適合人體的吸收和需要，在中醫理論當中牛肉具有強筋健骨，滋養脾胃，補中益氣等等功效。冬天多吃牛肉可以起到提高抗病能力，暖胃養胃的作用。西紅柿含有豐富的維生素，礦物質和微量元素，其中的蘋果酸和檸檬酸具有增加胃液酸度，幫助消化，調理腸胃功能等等作用，被很多喜愛的朋友稱作“神奇的菜中之果”。這兩種食材都非常的普通，但是強強聯合的道理咱們大家都懂，在好吃的前提下，好好地補一補身體，我想沒有人可以拒絕。

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