撿起蝦殼，做一頓零成本的海鮮泡飯

以前美食博主都教我們，遇到一個願意給你剝蝦的就嫁了吧。

但是，今天淘最廚房跟你說：

剝蝦殼的值得嫁，

但願意餵你吃蝦殼的也別錯過了！

對於老饕來說，不管什麼食材只要到了手上，那都得是要講究一番的。包括一份邊角料。。。。蝦殼！

蝦殼，在哪都是被丟棄的命運。處理的時候隨手被姆媽丟進垃圾桶，用餐的時候，被拆解下來扔在餐桌上，從來就是不招人待見的角兒。但。。。運氣好點的，就遇上了對的人。。。

炒一炒，煮一煮，不用波士頓大龍蝦就能搞定的一道高階料理：海鮮泡飯。

關鍵還是零成本就能完成，湯白味美，嗲得來。味道保證不輸五星級高檔餐廳。

接下來請收看：

《邊角料的翻身記》

食材準備

蝦頭蝦殼（200g） 飯幹（100g） 隔夜飯（250g） 芹菜（70g） 白菜根（70g）

花菜根（200g） 胡蘿蔔（100g） 蝦仁（20g） 魚露（7。5g） 胡椒粉（15g）

糖（15g）

以下計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1調羹 = 15ml

以右圖中的飯碗大小為準

1飯碗 = 250ml

01

-處理蝦-

蝦去殼，蝦肉棄之。

熱鍋冷油，放入蝦殼蝦頭煸炒至金黃色。

02

-熬蝦湯-

要想湯汁更加濃白，

一定要 加！熱！水！

倒入4碗（1000ml）熱水，小火熬製40分鐘左右即可，

等到蝦湯呈乳白色，就可以過濾出鍋了。

正確示範如下▼

03

-放食材-

想要泡飯口感更加豐富，

食材下鍋順序要記牢！

①難熟食材：

先將胡蘿蔔丁（100g）和隔夜飯（250g）放入湯裡煮。

②易熟食材：

先加入0。5碗白菜根（70g）和芹菜丁（70g），

再加入1顆花菜根（200g）和2只蝦仁。

③進行調味：

加入1調羹（15g）胡椒粉，1調羹（15g）糖和半調羹（7。5g）魚露。

此時此刻。。。

這份海鮮泡飯已經鮮得讓人挪不開嘴了！

想要泡飯口感更加豐富的，

請你掏出吹風機！

隔夜飯用吹風機吹至乾燥且不黏手的狀態。

加熱半鍋油，放一粒飯幹能夠膨起來的狀態就可以炸了，加入2/5碗（100g）飯幹，炸至金黃色。

正確示範如下▼

炸好的飯幹一把丟進鍋裡，沸騰起熱氣的時候，你內心就會蹦出一句：哦，齊活了！

層層疊疊的口感，豐富多樣，蝦味醇厚。被他打動過的人都不肯承認它的前世是廚房裡的邊角料，相信你吃完也不會信的。

原標題：《撿起蝦殼，做一頓零成本的海鮮泡飯！》