春三月，豬肉和這菜是絕配，三兩下燒上一鍋，連湯都剩不下

盼望著春天，不只是有各種野菜，還有最愛的青（讀qǐng）菜。我說的青菜，是菠菜的一種，但株形與咱們常見的菠菜有所不同。它有長直的中空莖，葉片光滑無絨毛，吃法與常見的菠菜相似。這種青菜在初春上市，但往往是大棚種植的，3月，天氣轉暖後，露天種植的青菜開始問世，半月之內，青菜的植株變得越來越大，莖也越來越高，直到最後結籽變老，不能再食用，整個賞味期，也就短短二十來天。

在這二十來天的時間裡，當地百姓的餐桌上，可以說是天天都出現青菜的身影。它的價格也從初春的三四塊錢一斤降到塊八毛一斤。到最後，人們拎一大捆青菜回家，也不過花費兩三塊錢的樣子，真可謂營養又實惠。春天，畢竟天氣還有些涼意，所以，用青菜和豬肉粉條一起燉一鍋熱熱乎乎的菜，是最為常見的吃法，也是最受百姓喜歡的吃法。自然，我家也不例外，這不，今天買了一捆青菜，順便買點兒五花肉回家，燉了一鍋，每人盛上一碗，再來個粗糧饅頭，吃得相當地舒服。

豬肉青菜燉粉條

【食材】：五花肉500克、青菜1000克、北豆腐200克、紅薯粉條1小把、蔥姜八角適量、生抽和紅燒醬油適量、油鹽適量。

【具體做法】：

1、這就是我們當地人吃的青菜，不知道大家那裡有沒有這種長莖菠菜？中間的那根莖很嫩，比葉子好吃。

2、準備好紅薯粉條。紅薯粉條是我們當地的特產，當地人也是一年四季都吃，比粉絲好吃。燒菜、涼拌、做酸辣粉都好吃。

3、北豆腐一塊兒，切成麻將塊兒。有人說菠菜和豆腐不能同時食用，放心吧，就這點兒量，對身體沒影響。

4、把五花肉的肥油與瘦肉部分分開切好。鍋中少來點兒油，下兩顆八角小火炸，油燒熱後，先下肥肉部分小火煸炒出油。

5、再加入瘦肉部分，繼續翻炒至變色。

6、然後加入蔥姜，繼續炒出香味兒。

7、再加入生抽和紅燒醬油，如果家中有黃豆醬，可以放一小勺下去。

8、快速翻炒，把顏色炒勻，同時準備好熱水。

9、新增適量熱水，把北豆腐放進湯裡，加少許鹽，蓋上鍋蓋，先把豆腐燉上七八分鐘。

10、之後再加放紅薯粉條，純紅薯粉條容易煮軟，八九分鐘就足夠了，所以，不必提前用熱水浸泡。

11、同時燒半鍋開水，把青菜段放進去焯一下，去掉草酸，待粉條煮軟之後，把焯過水的青菜放進去。

12、緊接著調入適量鹽，翻拌均勻，即可關火出鍋。

13、一人盛上一大碗菜，有肉有青菜有粉條有豆腐，家裡人包括孩子都能吃個乾乾淨淨，湯汁兒也不會剩下。吃到嘴裡，滿滿的春天的味道，非常地喜歡。

【小貼士】：

1、青菜下鍋前，務必要焯一下水，以去除其中的草酸。

2、做這道菜，不建議用純瘦肉，否則吃起來會欠些香味兒。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。