手殘黨必學菜譜之三色瑪格麗特餅乾

擁有專屬名字的瑪格麗特餅乾，製作很簡單，材料中使用了熟蛋黃和玉米澱粉，讓餅乾的香氣濃郁，入口即化，酥得掉渣。

By COUSS探味研究室

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用料

無鹽黃油 100g

糖粉 40g

熟蛋黃 2個

低筋麵粉 100g

玉米澱粉 100g

鹽 1g

抹茶粉 3g

可可粉 3g

做法步驟

1、提前軟化的黃油攪拌至顏色變淺，將糖粉加入，繼續打發至體積蓬鬆有紋路；

2、2個熟蛋黃藉助勺子按壓篩入麵糊中，攪拌均勻；

3、加入混合過篩的粉類，用刮刀拌勻，混合成麵糰；

4、麵糰分成3份，一份原色，一份加入抹茶份，一份加入可可粉，分別拌均成三種顏色麵糰；

5、三種顏色的麵糰分別搓長，疊合在一起；

6、將麵糰分成約10g每份，把切面的3種顏色保持錯開，揉圓間隔放入烤盤；

7、用大拇指按壓麵糰中間，出現自然的爆開裂紋；

8、烤箱上下火190度預熱好，烤盤放入中層，溫度調整為上下火180度，烘烤約18分鐘；

9、烘烤結束，曲奇放在網架上晾涼後密封儲存。

小貼士

1、雞蛋煮熟後取蛋黃即可，2個蛋黃約30g左右，蛋黃記得要煮熟一些才好過篩；2、烘烤的溫度和時間僅供參考，需根據餅乾的大小厚度適當調整。

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