是怎樣豪放的原生態烹飪手法，把這條魚做得如此鮮美呢？

“何止腩魚無限美，”是著名戲劇家、詩人田漢1962年6月暢遊海南松濤水庫時，對海南松濤水庫魚的讚美。

松濤水庫在海南島儋州市區東南20公里處，跨儋州、白沙兩市縣，庫區面積達144平方公里， 總庫容量為33。4億立方米，是海南省最大的水庫。松濤水庫也是享有“寶島明珠”盛譽的高山天池，水庫四周群山環抱，水庫中有300多個島。水庫四周的群山和水庫中的島，遍佈莽莽蒼蒼的原始森林。這裡是海南島消暑、度假、旅遊觀光的好地方。坐上游船，行於水庫中，彷彿置身畫中一般。

我是個十足的吃貨，所以，到松濤水庫一遊，堅決不會放過這裡肥美的鱅魚。

松濤水庫裡有20多種魚，尤其以鱅魚馳名。鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種，頭大身小、肥美肉厚，但卻肥而不膩、肉質細膩、非常鮮嫩、魚頭尤其好吃。

很多遊客來這裡，都要吃一次鱅魚火鍋。這裡的鱅魚火鍋魚湯乳白，散發著令人垂涎的香味兒，魚肉細嫩鮮美、讓人百吃不厭。但我更愛吃這裡的黎族村民烹製的清蒸鱅魚。水庫中自然長成的鱅魚，透過這裡黎族村民豪放的原生態烹製手法，去除了魚肉的腥味，保留了鱅魚獨特的鮮美滋味，讓人吃後唇齒留香、回味無窮。

是怎樣豪放的原生態烹飪手法，把這裡的鱅魚做得如此鮮美呢？

首先，當地村民把鱅魚從水庫裡捕撈上來之後，立即宰殺處理，用清水清洗乾淨，然後，切開鱅魚背部，再從中間切一刀，擺放在盤中。

接下來，是把生薑清洗乾淨，切成片，均勻地擺放到鱅魚身體上，再清洗五到六棵嫩蔥，把整顆的嫩蔥，一顆一顆地擺放在鱅魚身體上，

並往鱅魚身體上均勻地淋上一碗白酒。

把一碗白酒均勻地淋在鱅魚身體上

做清蒸鱅魚放生薑、蔥和白酒，都是為了去腥增香。

我以為這裡的村民在蒸魚之前要先放點鹽和調料，然而，當他們用大火把蒸鍋裡的水燒開後，直接把裝有鱅魚的盤子放到了蒸鍋裡，沒有放一滴鹽和其它調味料，就把鍋蓋蓋上了。當地村民告訴我，清蒸鱅魚，需要蒸兩個小時出鍋。

把鱅魚放入蒸鍋

鱅魚入蒸鍋，蓋鍋蓋蒸兩個小時

當鱅魚出鍋後，要用筷子把盤子裡的蔥和薑片挑出去，往鱅魚身上均勻地澆上兩勺生抽調色、調味、提鮮、增香。再切一些蔥絲，均勻地灑在魚身上。然後，開始起鍋燒油，在鍋中倒入一大勺食用清油，當鍋中的清油被加熱到八十度以上時，關火。把鍋裡的熱油均勻地潑灑在盤中的鱅魚身上，使蔥和醬油的香味充分激發出來。這時，就可以美美地享用了，鱅魚肉質細嫩、味道鮮美，它的獨特鮮香和細嫩口感，讓我的舌尖回味了很久很久。

鱅魚出鍋後，挑出裡面的生薑和蔥

往鱅魚身上潑灑生抽

往鱅魚身上潑灑了兩勺生抽

把蔥絲灑在鱅魚身上

把燒熱的食用油均勻潑灑在鱅魚身上

烹製好的清蒸鱅魚

當地村民告訴我，松濤水庫沒有汙染、水質清澈，這裡的鱅魚自然生長、品質非常好，烹飪時不需要放太多調料，生薑、蔥、白酒、生抽、食用油就足夠了。