亞麻籽堅果軟歐，麥香濃郁又有顏值，滿足口感的同時又有營養

亞麻籽堅果軟歐

一款麥香濃郁又有顏值的軟歐，放了滿滿當當的果仁，還有營養價值很高的亞麻籽，滿足口感的同時又有營養。

原料：高筋麵粉、全麥粉、水、細砂糖、鹽、黃油、酵母粉、紅曲粉、亞麻籽、核桃、杏仁、開心果、高筋麵粉。

做法步驟：

第1步、把開心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。

第2步、把除黃油和各類果仁外的麵包食材放入廚師機攪拌桶內。

第3步、揉至成團後，往攪拌桶內加入黃油。

第4步、接著揉至薄而有韌性的膜，擴充套件階段即可。

第5步、加入切好的開心果、杏仁、核桃和亞麻籽，攪拌2～3分鐘，用手整理好麵糰。

第6步、在28度左右的環境中進行基礎發酵，麵糰發至原來的兩倍大，手指沾粉戳洞，不回縮不塌陷即可。

第7步、將麵糰取出排氣，均分成兩份，接著滾圓，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。

第8步、取一份鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成長方形。

第9步、從上自下的捲起來，捏緊收口。

第10步、把麵糰放入烤箱內進行二發，在烤箱裡放碗熱水保持溫度和溼度。

第11步、發至兩倍大時取出麵包，在表面篩一層薄薄的高筋麵粉，用鋒利的刀片在麵包表面刮出紋理。

第12步、往烤箱加水口倒入20毫升的清水。

第13步、入預熱好ACA北美電器MS32G烤箱，設定加溼烘烤，上下火180度20分鐘，麵包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深。

第14步、成品圖。

第15步、成品圖。

第16步、成品圖。

第17步、成品圖。

小貼士：

1、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整。2、無加溼烘烤功能就直接烘烤。

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