酸甜誘惑讓你淪陷的味道，紅亮誘人外焦裡嫩無需經驗助你秒變大廚

地黃、山藥、牛膝、菊花並稱為“懷四藥“。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。

鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥。

懷山藥主要指古懷慶府（它的地理範圍相當於現在的河南省焦作轄區溫縣、沁陽、武陟、孟州）所產的山藥，有資料介紹鐵棍山藥味甘、性平、無毒，有健脾補肺、固腎益精、益腦養顏、抗衰老、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統的功效。

我是做夢也沒有想到把山藥倒入滾燙的開水中，瞬間變成一道經典名菜，真的是太香太好吃了。

首先，把鐵棍山藥去皮，切成均勻的小段，鍋中水開，下入山藥，加入一勺食用鹽，

把山藥焯水兩分鐘左右，撈出來，用涼水給它投涼。然後把這個山藥給它控幹水分，

放兩勺玉米澱粉，給它抓拌均勻，讓每一塊山藥都裹上一層澱粉，油溫五成熱，把山藥全部下鍋。

下鍋之後千萬不要去動它，讓它有個定型的過程，全程小火去炸，大約需要三分鐘。

把這個山藥炸的金黃酥脆了就好了。面裹得均勻合適，炸後咬下去酥脆而不硬，山藥比較細膩。外殼焦香酥脆。

鍋留底油，加入一袋這個糖醋汁，糖醋汁的味道特別香濃，上來香味往鼻子裡跑的感覺，酸甜度調得正合適，非常正宗的味道，空囗吃一盤也不會覺得膩。

把這個汁熬製濃稠了，然後把炸好的山藥下鍋，快速的給它翻炒均勻即可出鍋。這樣做的秘製山藥酸酸甜甜，真的太好吃了，喜歡的家人趕緊做起來吧。

焦作溫縣沙土鐵棍山藥 懷山藥 3kg （盒長60/70公分）新鮮蔬菜禮盒 國家地理標誌產品 河南農特產

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