白蘿蔔和綠蘿蔔烹製時多加一步，做出來的蘿蔔無異味，還特別鮮美

#2020生機大會# 民間有諺語“十月蘿蔔小人參”，“蘿蔔上市不用看郎中”等。可見蘿蔔是藥食同源的好食材。

現在正是北方儲存秋菜的季節，蘿蔔做為秋菜中的當家菜品，我們這裡每家每戶都會買上個幾十斤，甚至上百斤。

北方儲存的蘿蔔一般有這麼幾種吃法：

1。醃蘿蔔乾：

這個是北方這個季節大多數家庭都要做的事，現在小區的空地上已經有很多老人晾曬的醃漬後的蘿蔔條，這個醃好後可以吃很長時間，做為早餐的佐粥小菜是非常美味的。

2。埋起來留著冬天缺少青菜時做菜吃：

現在挖菜窖儲存蘿蔔的已經不多了，不過很多人家會買上一些。把蘿蔔的頭部切去，然後用保鮮膜包起來放在陰涼通風的地方儲存，這樣也可以保證蘿蔔不糠心。

3。做餡包餃子或包子：

蘿蔔絲入餡包包子或餃子，搭配上粉條和海米是非常美味的素餡包子，我們這裡還有一個家喻戶曉的美味【蘿蔔絲海蠣子包子】，這個可是大連的特色美食之一。

4。過年的時候炸蘿蔔絲丸子：

山東和大連一帶講究過年“走油”，炸蘿蔔絲丸子可是過年必備的美味。

白蘿蔔和綠蘿蔔在烹製過程中，如果掌握不好會有一股蘿蔔難聞的“蘿蔔氣”，這個如果不去除可以說特別的影響食慾，尤其是綠蘿蔔。

蘿蔔除了焯水投涼去除蘿蔔氣以外，如果在烹製的時候多加這一步，不光可以有效的去除蘿蔔氣，還會給蘿蔔增加不一樣的香味。

蘿蔔絲蝦湯

【主要食材】

：綠蘿蔔、鮮蝦、蔥薑蒜、料酒、十三香、鹽

【製作方法】:

1。蘿蔔颳去老皮，然後洗淨切成細絲。

2。蝦去除蝦線，然後清洗乾淨。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜，然後下入蘿蔔絲和鮮蝦煸炒，炒至蘿蔔絲變軟和蝦變色，烹入料酒加入十三香炒勻後添湯。

4。鍋中湯汁大火燒開，然後轉小火燜至蘿蔔絲軟爛，加入鹽調味即可。

顏色金黃，鮮香味美的蘿蔔絲蝦湯是海邊人的時令美食

蘿蔔絲透過煸炒，把爆鍋料的香味和油脂融入到蘿蔔絲中，並且炒菜的蒸汽也會把蘿蔔絲的異味帶走，這樣烹製出的蘿蔔絲只有蘿蔔的鮮香味道，而沒有了蘿蔔的“蘿蔔氣”味。

白蘿蔔扇貝湯

【主要食材】

：白蘿蔔、扇貝肉、蔥薑末、鹽、料酒、胡椒粉

【製作方法】:

1。把白蘿蔔洗淨颳去老皮，然後切成細絲。

2。扇貝煮熟後取肉，去除內臟後用煮扇貝的原湯把扇貝肉清洗乾淨。

3。鍋中入油爆香蔥薑末，然後入白蘿蔔絲炒出水分，烹入料酒後添湯。

4。鍋中湯汁大火燒開後，加入洗淨的扇貝肉，煮至湯色濃白後加鹽和胡椒粉調味即可。

成品圖：

白蘿蔔的水分特別足，而且味道清甜，因此它的異味不是那麼濃。經過煸炒後它的異味會去除乾淨，而且煸炒後的白蘿蔔因為有了油脂的加持，湯汁一煮就會變得濃白。

烹製蘿蔔的時候，先把蘿蔔入鍋煸炒一下，可以有效的去除蘿蔔的異味，並且因為有爆鍋料的加入，蘿蔔會更加的香甜。大家在烹製蘿蔔菜餚時不妨多加這一步，滋味自然會不凡。