手把手教你戚風蛋糕做法，配方詳細0失敗，鬆軟好吃不回縮不塌陷

這段時間為了自己和家人的健康，很多朋友們都宅在家裡，好好享受一次宅家大長假，每天宅在家裡時間都是比較充足的，今天秋秋和大家分享一下戚風蛋糕的做法，戚風蛋糕口感蓬鬆暄軟，香甜可口，用來做早餐或者下午茶、小零食，都是非常不錯的哦。

很多朋友都比較喜歡吃戚風蛋糕，如果每次都出去蛋糕店買價格比較貴，而且也沒有我們自己做的新鮮，自己親手做的蛋糕用料放心，吃起來更加營養健康，剛好這段時間有時間，學會了以後可以在晚上做好，早上一家人的營養早餐就有了，既不用起早，又可以美美地吃上一餐可口的戚風蛋糕早餐，一舉兩得哦。

【戚風蛋糕】

準備食材：今天和大家分享6寸戚風蛋糕詳細的配方表和8寸戚風蛋糕詳細的配方表，6寸蛋糕一家3口吃起來剛剛好，8寸蛋糕比較適合家人較多的，或者是飯量比較大的。

6

寸戚風蛋糕詳細配方表：

雞蛋3個、糖共60g（蛋黃中加入20g、蛋清中加入40g）、牛奶30g、玉米油30g（也可以用其他食用油或者黃油代替）、低筋麵粉50g、玉米澱粉6g、醋少許（一般2-3滴就可以）。

8

寸戚風蛋糕詳細配方表：

雞蛋5個、糖共90g（蛋黃中加入30g、蛋清中加入60g）、牛奶50g、玉米油50g（也可以用其他食用油或者黃油代替）、低筋麵粉80g、玉米澱粉10g、醋少許（一般3-4滴就可以）。

製作流程：

1、先準備2個無水無油的盆子，先將蛋黃和蛋清分離開，一個盆中放入蛋清，另一個盆中放入蛋黃。

2、先將蛋黃攪拌開，在蛋黃液中加入牛奶、玉米油、糖，攪拌均勻後，再將準備好的低筋麵粉用篩網篩到蛋黃液中，再將玉米澱粉也篩入到蛋黃液中，再用勺子Z字形將麵粉和蛋黃液翻拌均勻，翻拌到沒有顆粒就可以了。

3、蛋清中加入小許醋，用打蛋器打出泡沫後，分3次加入糖，用打蛋器將蛋清打發成，盆子倒扣過來不會掉出來就是已經打發好了，也可以用一根筷子插入打發好的蛋清中，筷子可以直立在裡面就是打發好了。

4、將打發好的蛋清分3次加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用勺子再次翻拌均勻，這裡一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡，就無法烤出好看的蛋糕了。

5、將蛋糕模具底部鋪上一張油紙，將調好的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中，輕輕震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出。

6、先在烤箱底部放上一烤盤溫水，再將蛋糕糊放入烤箱的中層，上下火160度，烤30分鐘，上火轉120度再烤30分鐘，我們的蛋糕就烤好了。

戚風蛋糕做好後先放涼在脫模，放涼後吃起來口感更加，自己做的戚風蛋糕吃起來蓬鬆暄軟，特別好吃，一點都不比蛋糕店賣的差，剛好現在有時間，朋友們快自己動手做一個，和家人炫耀一下你的好廚藝吧！

——小貼士——

1、麵粉一定要過篩，這樣可以把較粗的顆粒篩出來，做出的戚風蛋糕口感才會更加細膩。

2、蛋黃中篩入面後，不要打圈攪拌，Z字形翻拌均勻，讓麵粉沒有顆粒即可。

3、蛋清打發好後，放入蛋黃糊中，只能翻拌，一定不能攪拌，攪拌會照成消泡，就無法做成蛋糕了。

4、烘烤的時候，上下火160度烘烤30分鐘後，將上火改為120度繼續再烤30分鐘，全程烘烤60分鐘（以個人家中烤箱的情況而定，時間及溫度僅供參考）。

5、用來打發蛋清及蛋黃的碗一定要是無水無油的，這個是做蛋糕成功的第一步。

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