鯽魚豆腐菇菌湯，湯白味鮮，看一遍就學會

鯽魚豆腐菇菌湯

我以前熬湯從來沒有婆婆做的味道那樣鮮甜味美，後來婆婆告訴了我一些小技巧，喜歡喝魚湯，因為它能給人體補充多種氨基酸，魚湯含有豐富的蛋白，尤其是坐月子的產婦們，自然少不了多喝魚湯，才有足夠的母乳哺乳嬰兒。魚湯的好處多多，還能補鈣、美白、養顏，關鍵它不似骨頭湯那樣油膩，太適合夏天這樣的天氣了。

原料：鯽魚、嫩豆腐、鹿茸菇、薑絲、茶油、香菜、鹽。

做法步驟：

第1步、鯽魚兩條。

第2步、今天買的菇是一種叫鹿茸菇的品種。因其形狀和菌蓋似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有豐富的蛋白質，有補腎養肝，強筋骨的作用，市場售價也不貴，買上兩塊錢就夠了。

第3步、鯽魚清洗乾淨，要把魚肚內壁粘附著的黑色薄膜清理乾淨，否則魚湯會很腥，黑色薄膜用小刀輕輕刮掉即可。清洗乾淨後，不粘鍋加熱，倒兩茶匙茶油，加少許薑片，然後把鯽魚放入鍋內小火把兩面煎至微黃。

第4步、煮鍋內加入適量熱水，煮開後把煎好的鯽魚放入鍋內。蓋上蓋子，中小火煮15分鐘。

第5步、5分鐘後，開啟蓋子看到魚湯變淡白色，加入豆腐塊兒和鹿茸菇，再煮10分鐘，最後根據個人口味加少許鹽，調味即可。

第6步、成品圖。

第7步、成品圖。

小貼士：

鹿茸菇也可以用其他菌菇類替代。魚湯儘量少放食鹽，否則過鹹影響了魚湯的鮮美。用茶油煎魚，熬出來的魚湯一點也不油膩，因為茶油的成分比橄欖油還營養許多。

來自 美食天下 黑貓警長kitchen 的作品。