過年習俗——蒸粘糕 慶豐年

“新年到、新年到，姑娘要花，小子要炮，老頭要頂新氈帽，老太太要塊大粘糕……”小時候的童謠再次響起，預示著2020年的農曆新年更近了。

在舊廟鎮，一進臘月，年味就濃烈起來。鄉親們開始蒸起了美味的粘糕。粘糕是農曆年的應時食品。粘糕諧音“年糕”，春節吃年糕寓意“年年高”，希望著人們的工作和生活一年比一年提高。蒸粘糕是中國人歡度春節的一項民俗傳統，前人就有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

粘糕

東北的粘糕是用黃米麵製作，輔以豆類、核桃、大棗。做粘糕有以下五個步驟。

一、泡米，不少於10天。

二、趁溼碾壓，如今生產力水平日益提高，都用機器加工了。

三、大鍋添足水， 以不淹沒篦簾子為好，篦簾子上放各種烀熟的豆類，使面不漏到水為準

四、輕輕用籮向篦簾子上篩面，撒一層豆類及核桃、大棗等。

五、反覆撒一層厚厚的豆類、大棗、核桃等，這一步可以做出寓意美好的圖案或者文字，比如“福字”、年年有餘等美麗的圖案。

六、蒸年糕，先用急火攻，一直到鍋蓋一週全部冒熱氣 ，再慢火 1小時就可以出鍋了。

出鍋12小時後切片冷藏，下次吃的時候，用大鍋熱一下，就會像新做的一樣好吃 。

新鮮出鍋的粘糕，喜慶的紅棗堆砌出碩大的“福”字，反映出了人們滿滿的幸福感和獲得感，以及對美好生活的追求。

史慶友 王美娟