炒木耳時不炸鍋，這一步驟是關鍵，很多人不懂，實在是太可惜了

關鍵步驟是什麼

炒木耳時不炸鍋，這一步驟是關鍵，很多人不懂，實在是太可惜了

木耳一直都是我們家常備的食材，幹木耳幾十塊錢一斤，雖然價格貴，但吃法有很多，泡發好以後，可以涼拌、煎炒或者是煮湯，口感脆爽滑嫩，很是鮮香，並且木耳不吸油，不管什麼做法都是輕輕爽爽的，腸胃沒有負擔。

夏天天熱，可能大家都喜歡涼拌菜，可在我們家，木耳做得最多的就是煎炒了，山藥炒木耳、黃瓜炒木耳、豆皮炒木耳等等，都是非常美味解饞下飯的家常菜。炒木耳好吃，但做的時候太可怕了。

木耳下油鍋以後噼裡啪啦的，熱油到處飛濺，很容易就碰到了面板身上，特別的疼，甚至嚴重的，胳膊上還會起水泡呢，還得吃藥抹藥，可麻煩了。

其實我想告訴大家的是，炒木耳是有訣竅的，想要不炸鍋，這一步驟是關鍵，很多人不懂，實在是太可惜了，如果大家照著做，保準不炸鍋，可安全了，並且炒好的木耳爽脆入味，很是好吃。

很關鍵的這一步驟就是，咱們買到的都是幹木耳，在下鍋以前，咱們最先要做的就是把它們給泡發，泡發後直接就下油鍋炒了，其實這樣的做法是不對的，正確的做法應該是再多做一步，這一步就是給木耳焯水。

泡發好的木耳要焯水，焯水後的木耳會更加的爽脆，需要大家注意的是，焯水後的木耳記得晾乾上面的水分，或者直接用廚房用紙擦乾表面的水分，這樣木耳下油鍋就不會炸鍋了，並且木耳的口感和味道會更勝一籌呢。