只要半杯水，真酒假酒馬上辨別，是真科學還是智商稅？

正值壯年的李叔最近喝完酒後身體很不得勁，經常頭痛、犯惡心，他暗自尋思難道是上年紀了，身體各項機能出現問題了？

當李叔準備去醫院檢查身體的時候，一位老友的拜訪，為李叔解開了謎團。

李叔熱情地招待了老友，飯桌上給老友倒酒時李叔一臉無奈：“要不是我最近身體出了點毛病，我肯定要陪你喝上幾杯”。

老友下意識聞了聞李叔倒的酒，

眉頭一皺發現事情並不

簡單

，

他放下酒杯，又叫李叔把酒瓶拿給他，老友細細觀察一番後問李叔：“最近是不是喝完酒後頭疼犯惡心，第二天還難受得不行”？

李叔大惑不解——喝完酒不都會這樣嗎？這下老友可坐不住了：“誰說喝完酒就會頭痛難受？你難受是因為喝了假酒，這假酒裡面甲醇、雜醇油等有害物質含量很高，喝完能舒服才怪”。

而且稍不留神，還有雙目失明的危險，跟“喝毒藥”沒什麼區別！

李叔聽完後瞪大了眼睛，

那酒以後都不能喝了？老友搖了搖頭，

是假酒不能再喝了，要喝就喝純糧食酒！

老友準備了兩個透明的杯子，把李叔最近的喝的酒跟自己帶的純糧食酒各倒了半杯，然後又分別在兩個杯子中倒入清水，過了一會兒，李叔那杯依舊清澈透明，而老友那杯就變得渾濁呈浮白色。

01

那麼加水鑑別的原理是什麼？靠譜嗎？

其實，純糧酒在釀造過程中，經過發酵、陳放等流程後，酒液中含有豐富的醇、醛、酸、酯等物質，其中的酯類主導我們所能聞到的醬酒香氣，裡面有一個重要成分——

高階脂肪酸酯

。

這種脂肪酸平常可以溶於乙醇中，但跟水卻不能相容，所以糧食酒加入水被稀釋以後，

脂肪酸就會被析出

，造成渾濁現象。

但這種方法對於53°的醬酒比較有效，像市面上一些常見的低度酒，加水後就基本不會出現渾濁現象。

02

加水後變渾濁的就一定是好酒嗎？

首先變渾濁可以

初步判定為糧食酒

，但也不是越渾濁就越好。

市面上一些假酒作坊知道糧食酒原理後，更是

人為往勾兌酒裡新增脂肪酸

，也能形成渾濁現象，以此來矇騙和坑害消費者。

03

有沒有更簡單的鑑別白酒方法？

首先一個常識，買酒一定要到正規的線上旗艦店和線下專賣店、體驗館去，其他渠道盡量不碰。

其次，我國生產的每瓶白酒，

酒瓶上都標有一行數字

，就像人的身份證一樣，表示了它的生產工藝。

這裡劃重點

，瓶身上標有20821

（液態法白酒）

或20822

（固液法白酒）

這兩串數字的酒，不要買，因為它們都是

勾兌酒

。

真正的純糧酒，不會有任何新增成分，瓶身上也會印有國家制定的純糧酒執行標準號。

看瓶身數字這個方法一看就會，一學就能用，保管讓假酒無處藏身。

各位愛喝酒的老夥計們，為了健康這兩招一定要學起來，而且絕對不要碰假酒哦~