多力FM“惡臭玫瑰”大蒜

說起來，大蒜是一種挺怪異的東西

在沒有受干擾的時候

它們顯得異常溫和

也不會放出絲毫的辛辣味道

但是，一旦放在嘴裡嚼

那火辣的汁液就飛濺開來

並且順著食道奔湧而下

“薑辣嘴，蒜辣心’

這個雲南的民諺並非虛言

但即便如此“怪異”

大蒜的“世 界地位”也從未被動搖

全世界對大蒜都有著瘋狂的痴迷

歐洲人眼中的

“吸血鬼剋星”

如果你當年

玩過《植物大戰殭屍》的話

就一定知道里面

勇往直前的殭屍

是多麼的討厭大蒜

其實在歐洲關於吸血鬼的傳說中

大蒜並不屬於進攻性武器

僅僅是吸血鬼很討厭大蒜的味道

躲得比較遠而已

那麼問題就來了

大蒜有什麼神奇的功效

會讓傳說中的吸血鬼討厭呢？

因為在中世紀的歐洲

衛生狀況極差

人們完全不懂該怎麼提高自己抵抗力

但是，部分嗜吃大蒜的人

往往能躲過很多流行病

人們漸漸意識到：

多吃大蒜，魔鬼就不會找上自己

於是，在那個黑暗的時代

大蒜可以“驅魔”這件事越傳越神

人們覺得吃了大蒜就能活的更久

所以直到現在，歐洲很多地區

人們對大蒜的愛都是瘋狂的

水仙不開花

“別裝蒜了”

早期的中國沒有大蒜的

西漢時期，大蒜從西域傳入中國

與歐洲不同的是

中國早就開始了對草藥的研究利用

大蒜雖然“療效顯著”

但也只是普通老百姓預防疾病的方式之一

所以大蒜在中國的餐桌上的地位更為重要

售上至帝王高官，下次平民百姓

日常做飯無不用蒜

食蒜之俗深入了社會的各個階層

中國的蒜文化也因此形成

譬如俗語中的“你不要裝蒜”

就是指在找人算賬而對方裝糊塗時的意思

那麼“裝蒜”源自哪裡呢？

相傳乾隆皇帝有一年春天到南方巡查

看到地裡一片青蒜長得綠油油

便稱讚了一番

翌年冬天去又去巡查

可惜這一季節青蒜尚未長出

為討好皇帝

當地官吏差人把許多水仙移植到一起

遠遠望去其葉子酷似青蒜

乾隆看後果然讚不絕口

這位官吏也因此得以升遷

打這以後

“水仙不開花一 別裝蒜了”

這句歇後語廣為流傳

人們就把弄虛作假或不懂裝懂

嘲諷為“裝蒜”了

美味來自

神機妙“蒜”

當然，“裝蒜”不算褒義詞

可大蒜的美味確實毋庸置疑

每一瓣大蒜都被賦予了

刺激性的氣味和口味

在烹製後卻會變得香甜起來

無論是整粒出現

還是化身蒜蓉

它都是菜餚中的點睛之筆

比如家常的這道“蒜香排骨”

蒜在其中間起著非常關鍵的作用

將蒜頭切末備用

排骨洗淨後

撈出瀝乾水分

再加蒜蓉、糖，鹽，生抽

以及胡椒粉，薑片

抓勻後醃製半個小時

再加適量澱粉，用手抓勻

熱鍋倒入多力小榨濃香菜籽油

油溫升高後，下排骨炸制

旋即轉中火

炸制顏色變褐後撈出瀝乾

再開大火復炸四五十秒撈出即可