今晚吃牛肉咖哩飯，蓋澆兩勺咖哩，能輕鬆吃掉一大盤飯

今晚吃牛肉咖哩飯，蓋澆兩勺咖哩，能輕鬆吃掉一大盤飯

上一回做了“雞肉咖哩飯”孩子們特別喜歡，所以一直要求再做一次咖哩飯。趁著今天比較閒就給安排上了，咖哩飯可以說是比較方便簡單的一餐，烹飪好之後直接蓋澆在上面。可以省去“炒菜”的時間，何樂而不為了。

牛肉的選擇最好是比較“肥嫩”的質感，這樣烹飪出來的牛肉會比較好吃。此外一些烹飪的細節要注意一下，才能煮出味道好、口感好的咖哩來。這一中規中矩的咖哩做法，煮出來的整體味道。我個人覺得還不錯，推薦喜歡咖哩的朋友試試。

咖哩牛肉飯

食材：牛肉500克、土豆2個、胡蘿蔔1個、紫洋蔥1個、大蒜5瓣、老薑3片、咖哩粉1大匙、咖哩塊4塊、鹽半小匙、味精半小匙、料酒1匙、小蔥1根

烹飪步驟：

1、牛肉根據個人的喜好去選擇，其中的

五花和牛腩是最佳的選擇部位。

這兩個部位的牛肉烹飪之後，肉質的口感比較好。根據要烹飪的量決定食材的多少，牛肉切成小塊之後，冷水入鍋放入小蔥加入料酒焯水一遍然後清洗乾淨。此步驟能去除部分異味並去除雜質，所以該步驟不要偷懶。

2、食材組成的另外三個部分，洋蔥、土豆和胡蘿蔔提前準備好。

洋蔥主導香味，胡蘿蔔主導鮮甜而土豆則是主導口感。

土豆烹飪前如果放置較久，有氧化發紅的可能。所以切好之後，最好泡在水裡備用。

3、食材全部準備好之後，就能開始進行烹飪製作了。鍋熱適量的油，放入老薑片進行爆香。把薑片爆幹之後，倒入牛肉煸炒。牛肉炒至表面微焦的狀態，再倒入洋蔥丁和蒜瓣一起炒香。

炒至洋蔥的香味出來，倒入咖哩粉翻炒均勻。

接著倒入大量的水煮開，然後轉入燉鍋之中。

4、大火煮開轉小火煮20分鐘，然後倒入胡蘿蔔及土豆丁。繼續烹煮20分鐘，待胡蘿蔔和土豆熟透之後加入所需要的調味料。然後放入咖哩塊攪拌均勻，市售咖哩塊含有極高的澱粉質。邊煮邊攪動，不一會湯汁就會濃稠粘稠起來。

此時要注意攪動，避免粘住鍋底而燒焦。

如果你的水量比較多，且咖哩塊已經沒有了。可以用少許的水澱粉進行勾芡，讓湯汁濃稠一些味道和口感會更好。

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5、最後盛一些飯，蓋澆上咖哩牛肉就是完美的一餐了。

地主小貼士：

1、土豆會氧化發紅，記得泡在水裡。

2、牛肉焯水一遍，味道會更好。

3、額外增加一大匙咖哩粉，可以讓整個咖哩味道更濃郁。

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