食補療法，蔥燒海參，你值得品嚐！

大家好，今天為大家帶來的是山東省的經典漢菜蔥燒海參，中國特色菜系，屬於魯菜。以水發海參、洋蔥為主料，海參鮮嫩、軟滑，其洋蔥段清香、厚實，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥味清香，營養豐富，補肺補腎。

一、菜品特色，蔥燒海參，主要是泡水海參和大蔥。海參鮮嫩軟滑，蔥段清香，蔥味醇厚，營養豐富，食後無殘汁。與海參人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍之一。海參不僅是珍貴的食物，也是珍貴的藥材。據《本草綱目》記載，海參味甘鹹，補腎益精，攝尿壯陽，治陽痿，性溫，故稱海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老、預防動脈硬化、糖尿病、抗腫瘤等作用。

二、食材準備。原料：海參1000克。調料：精鹽2g、大蔥105g、味精3。5g、青蒜15g、溼澱粉10g、薑末5g、雞湯700g、薑汁27。5g、蔥醬50g、糖27。5g、熟豬油150g（約75g）、醬油12。5g、九韶15g。

三具體做法：1。將嫩海參洗淨，放入冷水鍋中，用武火煮沸，煮5分鐘左右，撈出，瀝乾水分，然後用300克雞湯泡軟入味，再將雞湯瀝乾。將大蔥分別切成5釐米長的段（100克）和切碎的段（5克）。將青蒜切成3。3釐米的小段。2。將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至八成熱，將蔥放入炒鍋，離火，將蔥放入碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2。5克、醬油2。5克、白糖2。5克、味精1克，上屜蒸1至2分鐘，取出，潷湯。3。將炒好的蔥段、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖加入豬油中。煮沸後，用小火煨兩到三分鐘。大火加入味精，用澱粉勾芡。用中火徹底收汁，倒入洋蔥油，裝盤食用。

四、營養價值。海參被稱為最好的食療佳品，經常食用對治病強身非常有益。含有海參中的硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能延緩肌肉衰老，增強免疫力。海參中微量元素釩的含量居各類食物之首，可參與血液中鐵的運輸，增強造血功能。最近，美國研究人員從海參中提取了一種特殊物質——全毒素。這種化合物能有效抑制許多黴菌和一些人類癌細胞的生長和轉移。