一道農村人冬天進補的湯——“春筋藤燉蛇頭魚湯”

蛇魚怎麼煮

以前的農村地區缺醫少藥，因此廣大的勞動人民就在日常生活實踐中，摸索出許多適合四季食補的靚湯來，以達到強身健體、增強免疫力的作用。下面我要介紹的這種靚湯，就是農村裡透過口口相傳的一道適合冬季進補的湯——春筋藤燉蛇頭魚湯。

春筋藤的根

靚湯食材準備如下：春筋藤5小段、蛇頭魚一斤左右、豬骨頭三大塊、牛奶5克左右、食鹽適量、料酒少許、蔥花少許、小辣椒一個、薑片5片。

野生蛇頭魚

燉湯步驟如下：第一步，將豬骨頭清洗乾淨、焯水後冷水下鍋，並加入春筋藤、薑片、一個小辣椒，先大火燉開再轉小火燉一個小時左右。

燉久更香

第二步，將蛇頭魚，取出內臟，颳去細鱗，剁成大小均勻的小塊，倒入料酒、食鹽，醃製十分鐘。第三步，熱鍋下油，將醃製十分鐘的魚塊，放進去煎一下，這樣有利於祛除魚腥味，也可以使魚肉更加緊緻。

真的很滋補

第四步，把煎了一下的魚塊放入骨頭湯中一起燉一個小時，出鍋前5分鐘把5克牛奶倒進湯水中，並加入適量食鹽、料酒少許，這樣整個湯更加濃郁鮮香。到此，整個湯就算製作完成了，把湯水放到湯盆中，加入一點小蔥花，嗯，完美！

暖暖的，很貼心

蛇頭魚，本來就是深受產後、術後體質虛弱的人群青睞，加入骨頭、春筋藤燉後，更加滋補，特別是冬天，喝到胃裡暖暖的，很貼心。

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