走壹烘焙日記小藍花& amp; 蝶豆花& amp; amp; 淡奶油& amp; 蛋糕~

小藍花叫什麼

這是#2021年走壹要做50個蛋糕#的第①⑤篇~做了點蝶豆花淡奶油，抹了個有點夢幻的小藍花蛋糕~蛋糕胚用的是海綿蛋糕，我個人會比較喜歡戚風蛋糕的口感，但戚風的承重力會稍差於海綿。新手寶寶如果怕海綿蛋糕消泡，可以用戚風蛋糕替換下，戚風會容易上手些~希望這期你們也會喜歡~

By走壹的美食日記

用料

①【海綿蛋糕胚】（6寸圓模*1）————-雞蛋（大個頭）3個低粉100g細砂糖50g黃油40g牛奶40g②【夾心+裝飾】————-淡奶油A-100g蝶豆花幹5g細砂糖A-5g淡奶油B-500g細砂糖B-25g草莓（切片）5個

做法步驟

1、Step1：海綿蛋糕胚1準備工作：①蛋黃蛋清分離，蛋清冷凍備用；

2、②黃油+牛奶，隔熱水融化、混勻；

3、③低粉提前過篩。

4、2之後開始打發蛋清：打出粗泡後分次加入細砂糖，轉高速打發，每次溶完了再加糖，最後轉低速整理氣泡，打至出現細膩的小彎鉤即可。

5、3加入蛋黃，攪打均勻即可（不要過度攪打）。

6、4倒入低粉，翻拌至看不見乾粉（不要過度翻拌，否則容易消泡）。

7、5取出融化好的黃油牛奶，加一小撮蛋糕糊至融化好的黃油牛奶中，拌勻；

8、再輕輕倒回蛋糕糊中，翻拌均勻（不要過度翻拌）。

9、6倒入模具，輕震出氣泡，送烤箱烘烤（中下層，160℃-40min左右）。Tip：時間溫度僅供參考，請根據自家烤箱靈活調整。

10、7烤好後馬上取出，倒扣晾涼。

11、分割成3片備用。

12、Step2：夾心+裝飾1提前一天製作蝶豆花淡奶油：淡奶油A+蝶豆花幹，拌勻，放微波爐或倒鍋中加熱至微微冒泡，燜15min。

13、之後過濾，放冰箱冷藏過夜。

14、2淡奶油B+細砂糖B，打發，裝入裱花袋。

15、3組裝：由下往上依次為：蛋糕片-奶油-草莓-奶油-蛋糕片-奶油-草莓-奶油-蛋糕片-整體抹面

16、Tip：每層蛋糕片都要塗下糖水，口感比較溼潤些，我忘拍了…

17、（過程）

18、4取出冷藏好的蝶豆花淡奶油，+細砂糖A，打發，裝入裱花袋。

19、5在頂部和側邊裱花，看自己喜好隨意發揮，一個簡單的小fafa蛋糕就做好了~藍色真的好夢幻哦…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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