做雞爪，別隻會滷！教你做正宗虎皮雞爪，濃香軟爛，比滷肉店都香

炸好的虎皮雞爪怎麼滷

我們國家有種類非常豐富的特色美食，可以說是吃貨的天堂。同一種食材我們可以做出很多種不同的口味來，大家都能找到自己喜歡吃的口味。而且還能根據不同種類食材的特點，做出最美味的食物來。像夏天我們不喜歡吃豬肉羊肉，但是雞肉和鴨肉我們是可以多吃一些的，說起雞肉來，雞可以說是渾身都是寶的一種動物食材。雞可以做炸雞、炒雞，還可以燉雞湯，而且雞身上有很多部分都可以在單獨做菜。比如雞腿、雞胸肉、雞翅、雞爪、雞胗。除了一些真的很髒的部分，絕大多數的部位都是可以做出好吃的食物的。做雞爪，別隻會滷！教你做正宗虎皮雞爪，濃香軟爛，比滷肉店都香

前兩天我下班，去超市買東西，剛好看到有賣滷雞爪的，而且還有不同的口味，有泡椒的，還有香滷虎皮雞爪，我兩個都買了一些回去嚐嚐。每一種口味都非常好吃，有的時候我晚飯不吃，就吃一兩個雞爪來解解饞，而且雞爪的肉其實非常少，但是吃起來的味道就是很好，也很有嚼勁，我最喜歡吃的就是雞爪掌中間的那塊肉，非常入味又香脆。如果是喜歡吃辣的朋友估計會喜歡吃泡椒口味的，但是我比較不吃辣，吃一個泡椒的就辣的想流眼淚。

我覺得超市的雞爪好吃之後，我就常常去買，但是超市的都賣的比較貴，如果是無骨雞爪就更貴了，我買了幾次回家都是一頓就解決了，看著電視啃著雞爪，如果時間長了，這錢包可以受不了啊，所以我就試著自己在家做了幾次，做的是香滷虎皮雞爪，但是剛開始做的總是不好，最後我去諮詢了大廚，學會了他的技巧，做的就好多了，如果你也喜歡吃雞爪的話，就來學學我的做法，自己在家制作又便宜又衛生，一次還能做好多，非常省事。

首先我們要把買回來的雞爪多清洗幾遍，洗乾淨，然後把雞指頭的指尖去掉。鍋裡添上水，冷水下鍋焯雞爪，可以放幾片姜來去腥。焯水過後就把雞爪撈出來，把水分瀝乾。然後鍋裡的水倒掉，擦乾，倒入食用油，稍微油量多一些，把瀝乾水分的雞爪放進去炸，一直炸到雞爪表面有小水泡出現為止，然後立馬把雞爪撈出來浸泡在冷水中，泡個2個小時左右，這樣雞爪的褶皺可以充分的吸滿水，這樣熱脹冷縮之後，雞爪就非常容易出現虎皮了。最後只要把鍋裡燒上熱油，把蔥薑蒜爆香，放入些八角、香料、桂皮一起炒到上色，然後添入適量的水，直到把雞爪燉爛就可以出鍋了。