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【生活小竅門】馬蹄糕蒸出來不凝固怎麼補救，這樣做好吃到舔盤子！
由 鹹蛋拔草 發表于 美食2021-06-04
簡介這個一塊一塊的，感覺有點點不對勁第二步、準備白色部分：馬蹄粉與一杯半的涼水混合，攪拌均勻，濾網過濾（馬蹄粉減量所以水量也減了，原分量為兩杯涼水）椰漿、白糖、一杯半涼水倒進鍋裡，邊煮邊攪拌至融化取四分之一杯過濾好的馬蹄粉漿倒入鍋裡，邊倒邊攪拌
馬蹄糕蒸出來不凝固怎麼補救
前幾天在微博上看到了一個做千層馬蹄糕的菜譜，做出來長這樣
看這色澤
看這Q彈的樣子
QQ的，嫩嫩的，一口咬下去甜蜜蜜的椰子味與桂花味，食指大動，必須要拔草一波了！
按照菜譜影片裡的配方，準備了馬蹄粉、椰漿、白糖等等，由於怕失敗並且吃不完，鹹蛋君特點減少了一點點量，把一杯馬蹄粉改成了三分之二杯馬蹄粉。
沒買到紅糖塊和桂花糖漿，就用紅糖粉與麥芽糖漿替代
接下來，按照影片裡的一步一步來
第一步、準備紅色部分：
馬蹄粉與一杯半的涼水混合，攪拌均勻，濾網過濾（馬蹄粉減量所以水量也減了，原分量為兩杯涼水）
紅糖、麥芽糖漿、一杯半涼水倒進鍋裡，邊煮邊攪拌至融化
取四分之一杯過濾好的馬蹄粉漿倒入鍋裡，邊倒邊攪拌，然後馬上關火
好像有點樣子了
等鍋裡的紅糖漿涼至80℃左右（即不斷攪拌一兩分鐘後），把糖漿倒入剩下的馬蹄粉漿中，邊倒邊攪拌均勻，得到紅漿
。。。這個一塊一塊的，感覺有點點不對勁
第二步、準備白色部分：
馬蹄粉與一杯半的涼水混合，攪拌均勻，濾網過濾（馬蹄粉減量所以水量也減了，原分量為兩杯涼水）
椰漿、白糖、一杯半涼水倒進鍋裡，邊煮邊攪拌至融化
取四分之一杯過濾好的馬蹄粉漿倒入鍋裡，邊倒邊攪拌，然後馬上關火
等鍋裡的白漿涼至80℃左右（即不斷攪拌一兩分鐘後），把白漿倒入剩下的馬蹄粉漿中，邊倒邊攪拌均勻，得到新的白漿
白漿還是很完美的
得到紅漿與白漿
第三步、開始蒸糕：
鍋里加水，等水燒開後，放上蒸籠與教高的盤子或碗
倒入兩大勺白漿（具體視情況而定，先白後紅先紅後白都可，白漿能夠均勻鋪滿碗底即可）
蒸3-5分鐘，輕輕碰一下，發現凝固了以後，再倒兩大勺紅漿，如此反覆。
做到這裡我有點慌了
得出成果：
果然，預感成真
……
失敗了……
……
白忙活了一下午……
收拾“戰場”去了
千層馬蹄糕老是失敗？
最大誤區就是自作聰明不按菜譜配方與比例，隨意操作……
失敗乃成功之母，各位若有拔草，還請嚴格遵守比例嘗試
（洗了兩個多小時廚房的經驗教訓得來的）
文中部分圖片來源於“土味食堂”影片截圖
