馬肉怎麼做好吃驢肉火燒能有多好吃？這些驢肉的做法你都吃過幾種？

馬肉怎麼做好吃

驢肉火燒能有多好吃？

在我們日常生活中，每個人或多或少都會有一些小眾愛好，比如有人喜歡邊吹嗩吶邊做飯，有人喜歡揹著十斤啞鈴去爬山，都是愉悅身心的愛好。

不過因為大家的身體素質不同，所以有些事只能被部分人接受，美食界也是如此，其實有些料理味道確實還不錯，很受當地人的歡迎，卻常常因為各地食材的不同或者口味不同，難以走向全世界。驢肉火燒就是其中之一。它在河北與河北周邊是一種很流行的傳統小吃，可一旦走出華北地區，就幾乎看不到它的身影。是它味道不夠好，但民間不是素有天上龍肉、地下驢肉這一說法嗎？驢肉既沒有牛肉的硬，也沒有豬肉的肥，沒有羊肉的膳，飛禽走獸之中，口感都屬於上品。

河北當地的火燒也是酥脆掉渣、滿口生香，口味不一。去頂尖，但絕不難吃，那是他沒做推廣，可是許多名人、影視劇都常常為他免費打廣告，這高度與開遍街頭巷尾的肉夾饃相比，簡直高出了半座珠穆朗瑪。那或者是因為他背後沒有故事扶持，歷史的厚度不夠，可他的故事還真不少。驢肉火燒分為保定的驢肉火燒與河間的驢肉火燒。保定的驢肉火燒是圓的，合金的，是方的香腸。

保定的驢肉火燒起源於明初，當時朱元璋死後，他的後代同室操戈，雙方打到了保定府徐水縣。朱允文手下的大將眼看就要被打敗，軍中的糧草又告急，大將就只能命令士兵們先殺駿馬充飢。雖說馬肉的味道不是很好，但為了充飢，士兵們也只能把馬肉煮熟，然後夾著當地的火燒一起吃。不過沒想到這種吃法味道還不錯，所以後來就傳到了民間，大家都吃起了馬肉火燒。一直到了清朝，因為打仗需要用的戰馬，朝廷就下令禁止民間吃馬肉，於是保定人民就只能用驢肉代替馬肉做驢肉火燒吃。

誰知道這驢肉馬肉更細膩，而且保定一帶水草肥美，更適合養驢，所以驢肉火燒就成了當地的名小吃。這是保定驢肉火燒的其中一個傳說，河間的驢肉火燒也有兩個傳說都與皇帝有關，一個是說唐玄宗在和兄弟爭奪皇位期間，心情不是很好，就去河間散散心，到了一個窮書生家裡留宿。蘇珊很傾慕他的才華，就殺了家裡的毛驢招待他，唐玄宗吃了之後連連稱讚，在他做了皇帝之後，驢肉火燒就在民間火了起來。還有一個說法，說的是清代乾隆皇帝路過合金的時候，在老百姓家裡吃飯，主人用驢肉夾著火燒來招待皇上，乾隆吃了之後也是連連稱讚美味，回宮之後還對這個驢肉火燒念念不忘，便請了那戶農家主人到宮裡做驢肉火燒。於是民間便也興起了這種吃法。

吃著驢肉火燒味道不錯，宣傳到位，歷史深度也不差，為什麼就火不到其他地方呢？主要還是因為這驢肉火燒太好吃了，都不夠河北人自己吃的，也就沒辦法活到外地，那這驢肉都被誇到天上去了，為什麼其他地方不癢呢？吃貨們對這上等的食材怎麼就無動於衷呢？因為在南方地區很少用到驢，北方的驢可以用來送貨，也可以用來推磨，而南方的驢一般都用來說人蠢。而且相比於養豬、養牛、養羊、養驢的週期需要更久，所以在沒有吃過驢肉火燒的地方，一般都不會選擇養驢。因此美食並沒有嚴格意義上的好壞之分，不能說它沒有火到全世界就一定不好吃，也不能說它是網紅美食就一定人人喜歡。

不管價格高低、是否知名，只要有人喜歡吃，那它就是美味的料理。