狗狗吃涼皮涼麵會發胖嗎？狗狗吃涼麵會發胖嗎？狗狗吃涼麵會發胖嗎

涼麵吃了會發胖嗎

炎炎夏日，很多人都會被熱到沒胃口。狗狗也是，想著趁機少吃點減減肥。

但老天偏是不讓，每回路上一溜達總能逛到讓人食慾大增的美食。

比如：涼皮涼麵。

別說，涼涼的麵皮和麵條再搭配上一些調味料和蔬菜，確實能讓人即使在大熱天也能充滿食慾。

不過這看似簡單清爽的涼皮涼麵真的如它們表面這般和藹可親嗎？

狗狗邊吃邊分析了下，覺得有些真相還是得讓你們知道！

接下來你將看到：

1。涼皮涼麵都是怎麼做的？

2。涼皮涼麵適合做正餐嗎？

3。涼皮涼麵開啟方式應該是這樣的！

從涼皮、涼麵的製作原料來看，主要是用麵粉或者米粉製作而成。

涼皮

是用麵粉和成的麵糰，在水中經過不斷地揉搓洗去一部分麵筋，

由靜置分層得到的麵糊蒸制而成。去掉的麵筋是小麥中的蛋白質。

【涼皮的做法】

而

涼麵

是用小麥粉製作而成，當然有些地域是用穀物或豆類研磨成的粉為原料。

透過加水和成麵糰後再拉成麵條，煮好後再浸泡在涼水裡。

為了讓涼麵口感更有勁道，一般會在製作過程中加鹼，這也是為什麼涼麵顏色是黃色的原因。

從營養成分考慮

從原料上來說，涼皮和涼麵成分是差不多的，其主要成分都是碳水化合物。

但是兩者在製作過程中，比如揉洗，在一定程度都導致了水溶性維生素、礦物質的流失。

而涼麵的加鹼工藝，更是徹底破壞了麵粉中的B族維生素。

失去了這些營養元素，涼皮涼麵可算的上是精細麵食了。

狗狗，你看這涼皮涼麵碳水化合物含量都不低，還含有蛋白質，當正餐不是很合適嗎？

嗯，從它的碳水化合物含量來說，當主食肯定是可以的。兩者雖然還含有少量蛋白質。

但是相對於牛奶、雞蛋而言，它的氨基酸構成比例並不適合人體的需求，不屬於優質蛋白。

人體並不能很好的吸收。

從升糖指數考慮

涼皮涼麵主要原料為麵粉，從營養素含量上看，100g涼皮或涼麵中，碳水化合物含量佔總量的1/4~1/3，其餘為脂肪、蛋白質、水和礦物質。

丟失了B族維生素以及飲食纖維後，涼皮涼麵這類精緻主食升糖指數都是比較高的。

從熱量值考慮

每100g 的涼皮約為117千卡能量，相當於0。5碗飯。而涼麵約為167千卡，差不多等於0。7碗飯的能量。

就單看資料來說，似乎並不算太高。但是一般一份涼皮差不多是300g，而一份涼麵約200g。

就這樣算出來的熱量值還只是主食的部分，還不包括調味料以及配菜的熱量。

狗狗，那麼一點調味料能量能有多少啊？可以忽略不計吧？

誰說的，別看每次就那麼幾勺配料，但是能量也不容忽視。

比如，許多涼皮涼麵的標配都會加入辣椒油、芝麻醬、醬油、醋、蒜汁、雞精、鹽等。

其中辣椒油和芝麻醬裡就含有大量的油脂，一般店老闆新增時，總會問句：吃得了辣嗎？

而重口味的人，往往都會要求多加幾勺。殊不知這其中芝麻醬的能量為618千卡/100g，辣椒油為900千卡/100g。

就是這不經意的多加點間，就又額外多攝入了500~600千卡的能量。

所以，狗狗綜合分析了一下，經常吃涼皮涼麵，最容易的就是

長胖

。

因為作為精緻麵食類的食物，其糖分特別容易被吸收和利用。

涼皮涼麵其本身雖沒有什麼味道，但是配上的麻醬、辣椒油等調味料，具有刺激味蕾，促進食慾的作用，所以食用很容易過量。

一不小心一個夏天你就吃胖了幾斤哦。

此外，狗狗還觀察很多朋友都喜歡把涼皮涼麵作為正餐來食用。

涼皮涼麵屬於澱粉類食物，雖然有加黃瓜絲、胡蘿蔔、綠豆芽等配菜做點綴，

但其加入量畢竟不能滿足人體對飲食纖維、維生素和礦物質的需求。

而且涼皮涼麵不似米飯，大家吃飯一定會搭配一些菜吃。但涼皮涼麵加了調味料後，本身味道就足了，

除了加入的少量配菜，大家一般都不會再另外配菜食用。

所以它們直接作為正餐食用的話，營養是不全面不均衡的。

好了，狗狗說了涼皮涼麵這麼多壞話，但並不代表不讓大家吃。

只是在它的吃法上，狗狗覺得大家可以稍微調整下，這樣美味的涼皮涼麵就會變得既美味又健康了。

份量減半

一份涼皮涼麵的熱量不容小覷，隨便200~300g的熱量都超過了一碗米飯的熱量。

所以不想長胖，建議涼皮涼麵分量減半。

此外，如果可以自己做的話，涼麵也可以選擇熱量值相對低點，以及富含食物纖維的蕎麥麵來製作，這樣長胖和升糖風險會低很多。

搭配菜和肉

一份涼皮涼麵如果要作為正餐的話，它的營養結構是不合理的。

所以根據推薦膳食比例可這樣搭配，蔬菜：肉：主食的量比為2：1：1。

按這樣的比例，自己不妨加點蔬菜沙拉（不加沙拉醬），黃瓜絲撒滿，配上一碟涼拌雞絲或切幾片醬牛肉。

這才算是一碗營養豐富的夏日美食。

調料選擇

調料加的多，味道確實足。不過就算喜歡重口味的話，辣椒油以及芝麻醬建議少加點，而其他如醋、大蒜水這些可多加點。

另外，油炸花生少來點，蔥香菜可多點。

不要頻繁吃

涼皮涼麵雖然可以作為主食，但它的營養還是替代不了白米飯。

白米飯雖然在主食中算營養價值比較低的一種，但相對於涼皮涼麵而言，其蛋白質以及B族維生素含量還是要高些。

所以不建議大家經常把涼皮涼麵當作主食來吃哦。

總結

1涼皮涼麵怎麼做的？

從涼皮、涼麵的製作原料來看，主要是用麵粉或者米粉製作而成。

2涼皮涼麵適合做正餐嗎？

從營養、熱量、升糖值三方面考慮，涼皮涼麵並不適合當作正餐。

3涼皮涼麵開啟方式應該是這樣的！

主食分量減半

少加點辣椒油和芝麻醬、油炸花生等

可搭配蔬菜沙拉和醬牛肉

不建議經常當主食吃

參考資料：

［1］齊陽、蔡東聯， 夏季清爽飲食—涼皮涼麵非首選［J］糖尿病新世界。2011（8）：25