炸魚幾成油溫下鍋吃了30年的魚才知道，這樣炸魚，不掉皮不粘鍋，太

炸魚幾成油溫下鍋

吃了30年的魚才知道，這樣炸魚，不掉皮不粘鍋，兩面金黃，太棒了！

魚和我們常吃的一些肉類還是區別還是很大的。魚煮熟後的顏色與其它動物完全不同。魚自身營養豐富全面，含有的脂肪很低，但蛋白質卻很高，滿足人體的日常營養是不成問題的。它所含的維生素脂肪酸對我們的大腦神經有好處，這也是老年人常說的吃魚對腦袋好。

當然，不同種類的的魚在營養方面也是有一定的差異的。這些變化可能是大或小，但魚肉總的來說是比好的食物好。魚最常見的做法是燉，這是非常營養和美味。除了魚湯，最常見的是燉魚。炸魚乾是我們最喜歡的零食，這魚吃起來很香，外酥裡嫩。

說到這種炸魚，很多朋友可能都要抱怨了，每次炸魚不是魚皮破了就是粘在鍋上。最後，當魚炸好後，它的味道會大大降低。很多人認為這是由魚的大小引起的，然後我試著把魚切小塊之後再炸，結果是一樣的。這讓很多人不解，所以很多時候也對自己失去了信心，放棄了炸魚。這個長期困擾很多人的問題也很簡單，但很多人並沒有抓住關鍵點。生活竅門：要想炸魚不掉皮不粘鍋，油溫才是關鍵！記住你也是大廚！

這是在把魚放進鍋裡之前，炸魚的油放錯了。很多人就是因為放錯了油，魚皮老破是必然的，鍋裡也有魚皮，有的直接就糊掉了，這樣對魚的整體口感有非常大的影響。導致整個炸魚變得非常糟糕，魚的味道和味道明顯下降，也讓很多廚師對這道菜失去了信心。

炸魚到底應該怎樣放油呢？那麼，炸魚到底應該是熱油還是冷油呢？如果你想魚皮不破，以熱油為好，油溫升高後會有油煙產生，就可以把魚放進鍋裡。魚皮直接與熱油接觸，並不會在鍋底停留太久。自然，完全可以避免碰到鍋，魚皮如果自己加熱也不會破裂。如果使用冷油，油溫還沒有上升，魚會長時間停留在鍋底，會導致魚皮破皮粘在鍋裡變糊。

除了對油的要求，還有一個小訣竅，就是在鍋底放一層鹽，等魚炸成金黃色後，再把魚放進鍋裡。這樣，魚就不會破皮粘鍋，保持鮮美。

如果掌握了炸魚的小訣竅，其實還是很簡單的，不妨下次炸魚你也試試這個辦法吧！