炒魷魚，你是否也想要一個被辭退的名字？| ？阿苷教你怎麼做！

油魷魚怎麼做好吃

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所謂：

“靠山吃山，靠海吃海”。

臨近海邊，最容易吃到的就是海產品，不但品質新鮮有保證，而且物美價廉。所以，今天要給大家分享的就是好吃的魷魚。

說到炒魷魚，人們最容易想到不是菜名，而是另一個讓人不喜的含義：被辭退。不知道是從什麼時候開始，大家開始受到廣東話的影響，接受了這個粵語詞彙，用“炒魷魚”來代替“被解僱”。如果不辛遇到這種情況，這個自我解嘲的替代詞，也能很好地避免尷尬。

話題扯遠了，今天要說的是真正的炒魷魚。小時候生活在內陸城市，對於魷魚之類海產品，還是以乾貨為主。來了海邊城市之後，海產品多了，但是自己不太會煮，常常只是清蒸了事。

清蒸味道雖然也不錯，但是對於一個重口味的人來說，還是過於寡淡。後來，透過不斷地向本地人請教，偶爾也會跟廚師朋友溝通，加上自己不斷的嘗試摸索，終於做出了一些不同口味的菜餚，今天先給大家分享一道魷魚的做法，以後會陸續分享其他的海鮮做法，跟我一樣口味偏重的朋友，記得關注我哦！

【爆炒香辣魷魚】

所需材料：魷魚、蒜薹、大蒜、生薑、大蔥、花椒、幹辣椒、火鍋底料、生抽、食鹽、雞精

製作過程如下：

1。準備若干魷魚，先把魷魚表皮撕掉，然後再用水洗乾淨。去魷魚皮有個小竅門，將魷魚放冰箱裡冷凍2個小時，然後再自然解凍，這樣皮就比較容易撕掉了。

2。魷魚最適合切花刀，把刀身傾斜45度，在魷魚上輕輕地切出5毫米左右的條，但是注意不要切斷了，留1/2左右。全部切出斜紋之後，再將魷魚轉個方向，繼續用45度斜刀切出同樣的斜紋。最後再豎著垂直切成2-3釐米寬的塊。

3。準備一些大蒜、生薑、大蔥、幹辣椒，把它們全部切成碎末。再準備1小把花椒以及一塊火鍋底料。

4。準備一些蒜薹，洗乾淨後切成合適的小段，然後撒上一小撮鹽，把蒜薹稍微醃漬一下。

5。在鍋中燒水，放入一些蔥段、薑片。等水燒開之後，倒入切好的魷魚，快速的燙一燙，看見魷魚成卷之後，趕緊撈出來，控水瀝乾。

6。在鍋中倒入適量的食用油，然後放入準備好的調味料，炒出香味。千萬不要著急，一點要開小火慢慢炒，否則會有苦味。

7。調料炒好之後，先加入醃好的蒜薹，然後再加入燙過的魷魚卷，大火快速翻炒。

8。加入一些生抽，然後加入一點食鹽和雞精，並且快速翻炒均勻。魷魚一定要快炒，不然就會失去脆嫩的口感。

9。關火，將魷魚盛出裝盤即可。

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