【小羽私廚】冬筍和鹹肉，時令的鮮味兒都撞上了，豆果美食官方認證

燴小吃湯怎麼做好吃

蛤蜊抱鮮蝦，香蔥點翠、嫩菌提鮮，再加上冬筍和鹹肉，豆腐和蘿蔔，時令的鮮味兒都撞上，上天都不難。

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

蛤蜊 15只

鮮蝦 15只

鹹肉 1塊

冬筍 1個

豆腐 1塊

口蘑 6個

娃娃菜 1個

白蘿蔔 1個

蒜瓣 5瓣

薑片 5片

小蔥 1根

黃酒 15克

白胡椒粉 2克

鹽 2克

做法步驟

1、我們先來處理配料食材，冬筍去皮切片，白蘿蔔去皮切滾刀塊，鹹肉切片，口蘑切片，豆腐切塊，娃娃菜用手撕成大塊。

2、接著燒一鍋水，水沸騰後把白蘿蔔塊和冬筍片放進去汆燙2、3分鐘，撈出來瀝乾水分。

3、換一鍋開水把鹹肉也放進去過下水，這一步是為了去去鹹肉的鹽味，避免煮出來的湯過鹹。

4、然後準備一個鑄鐵鍋，或者其他可以炒料的湯鍋。倒點油燒熱，油熱後放入蒜瓣、薑片爆香，再把鹹肉放進去煸炒至肥肉部分出油。

5、繼續加入白蘿蔔、冬筍，調入2克鹽，2克白胡椒粉，炒出香味。

6、接著轉小火，依次碼入娃娃菜梆、豆腐、口蘑，再把處理乾淨的大蝦貼著鍋邊圍上一圈。最後把娃娃菜的菜葉部分放到中間。

7、淋入1大勺黃酒，倒入適量的溫水，水量最好跟食材齊平。然後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。

8、15分鐘後把蛤蜊放進去煮至開殼就可以啦，嚐嚐鹹淡，覺得淡可以再加點鹽。

9、出鍋前撒點小蔥碎點綴下就可以開吃啦。

蛤蜊的營養功效

味甘、鹹，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用於肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰癧、痞塊；水腫，小便不利。

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