【巷口】這家店用粉炸糯米雞，一天賣出1000斤，還讓無數吃貨排隊3天

炸糯米雞用什麼粉炸

有些美食沒有得到山珍海味的名號，卻足以讓吃貨日夜懷念，它存活在我們的味蕾中，更烙印在我們的記憶裡，就像今天要說的這個科班出身的油炸糯米雞一樣，無數吃貨為了它風雨無阻過來排隊。

這家店開了有16年之久，店主是一位“寶藏大叔”，80年代他就在國企的飲食公司就職，從學徒做起跟著學手藝，油炸糯米雞就是那時候學會的。糯米雞、芋頭角、花捲、包子……擁有一身手藝的老蔣，可以稱得上一代傳奇 麵點師。快要絕跡的老味道，包裹著城市的時代記憶，喚醒了老桂林的情懷。

他們家的油炸糯米雞隻有周五銷售，一個油鍋大概炸10個糯米雞，週五早上從6點多到9點多，兩三百個糯米雞要炸30多鍋，一站就是3個多小時，是一個非常累人的活。一大早蒸好的糯米拌上備好的叉燒肉，趁著熱乎勁兒拌勻，勺一撮早上炒的香菇雞肉丁，再抓一團糯米飯，捏成一個球。

紮實的糯米球放進調好的麵糊裡滾上一圈，下入油鍋裡炸，滋滋啦啦，汩汩冒著小油泡兒，在雕琢著“特等獎糯米雞”的外衣。最好趁熱吃， 叉燒香濃的糯米飯，帶著汁兒的雞肉香菇餡，這味兒，怕是要“沒”齒難忘了。

除了週五的糯米雞，週二的花捲包子也是小店最忙碌的時候，提前備好料，一家人都得上陣，就這還有點忙不過來呢！

現在店裡的生意越來越好，不少人騎車大老遠過來吃上一口店裡現做的美食，就像家裡的味道一樣。