潮汕果隴粿汁怎麼煮好吃？潮汕果隴粿汁的做法，潮汕果隴粿汁的做法

粿汁皮怎麼煮好吃

粿汁，非果汁。在潮汕，人們對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱“粿”。

粿汁，用高湯煮粿汁皮，再放入各種自己喜歡的配料。一碗粿汁好不好吃，粿汁皮很重要，粿汁皮是用米磨漿後煎或蒸出來的薄片，蒸熟的粿汁片晾二三個小時收幹水分，晾乾後的粿汁皮晶瑩剔透，米香濃郁，再切成小三角形的小塊，放湯水裡面一燙，捲成一小卷一小卷的，看起來很好看，吃起來也更入味。

潮州粿汁，炮臺粿汁，洪陽粿汁，果隴粿汁各有各的特色。炮臺粿汁，煮好的粿汁皮，配以滷水、滷豬腸、滷肉、滷油豆乾等，吃起來肥而不膩，濃稠的湯汁，柔中帶韌的粿汁皮，越吃越有味。圖片的這碗炮臺粿汁看起來是不是好誘惑呢？

材料：炮臺粿汁一份

做法如下：

1、米粉放入碗中，注入適量清水化開成漿，待用。

2、滷水，滷豬腸、滷肉、滷油豆乾，肉卷，香腸等放入鍋中煮開待用。

3、另取鍋注入清水煮沸，放入粿汁皮。

4、米漿注入鍋中，邊煮邊攪拌，粿汁皮捲起，湯滾開又變稠就可以熄火。

5、把粿汁盛於碗中，放入剛煮好的配料，再撒上蔥花和香菜，就可以開吃了。

附圖：

圖文編輯：潮汕人家

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