【菜菜私房】東北腸粉肉沫，一種特別的做法，讓你的腸粉更加美味！

腸粉肉沫怎麼做法

嗨，各位親們大家好，我是愛做美食的風雨彩虹。要說時間是什麼，年輕人說時間就是金錢，年齡大的人說時間就是生命。春去秋來，又到了秋季啦！夏秋之際吃點什麼好？有人說抓秋膘，有人說想減肥。個人有個人的吃法，就拿南北方的人來說，各地有各地的生活習慣，和飲食習慣。腸粉就是一個例子，它是南方的特色小吃。

但是現在人口流動特別大，北方人有喜歡南方的小吃，南方人也有很多喜歡北方的小吃。我家孩子就特別喜歡南方的特色小吃腸粉。所以我今天做一個東北家庭版的腸粉， 我今天做的腸粉，是晶瑩透亮特別的筋道。配上點料汁特別的好吃，所以我要分享給大家。下面我們就開始製作起來。

製作材料：

腸粉150克、雞蛋2個、肉末50克、香菇1朵、 生抽5ml、老抽2ml、

小蔥1根、姜1小塊、胡椒粉1克、鹽1克、玉米澱粉2克、幹辣椒一個。

1、首先我們需要準備原料，我是買現成的腸粉原料。先準備一個大碗放入150克腸粉，用250ml的常溫水把腸粉攪勻備用。做的時候，如果你感覺黏黏的，就稍稍放點粉。如果你感覺硬硬的，你就加點水。小碗放入肉末，肉末裡少放一點點油，攪拌均勻，這樣炒的時候防止肉末成坨和粘鍋。把幹辣椒切碎，姜切成薑末，切點小蔥花。香菇也切碎放在碗裡備用。一個碗打入兩個雞蛋，用筷子打散備用，現在材料準確齊全了。

2、我們先炒點料汁，鍋燒熱，放少許油 。放入肉末炒至變色，然後下入香菇丁繼續翻炒。再加入幹辣椒、薑末、蔥花炒出香味。然後加少許水，放生抽調下味，放點胡椒粉，再放點老抽調下顏色。放點鹽，蓋上鍋蓋煮兩分鐘。淋上水澱粉，撒上點小蔥花就可以出鍋裝盤備用。

3、現在主角來了，開始製作腸粉。我今天用的是烤盤，我沒有那種不鏽鋼的蒸盤。把烤盤裡邊用小刷子刷上薄薄的一層油。千萬不要刷多了，如果刷多了，粉漿會流動。舀上一勺粉漿倒入盤中，舀之前用勺子攪動粉漿，防止粉漿沉澱。然後晃動烤盤使粉漿均勻。

4、鍋中水燒開，放入粉漿烤盤，全程大火。粉漿稍微定型在上面撒上雞蛋液。喜歡放青菜的可以放青菜，放上你自己喜歡的都可以。看粉皮鼓起泡泡就熟透了，就可以拿出。

5、把刮板抹上油，這樣防止粘刮板，用刮板從一頭往前推。這樣薄薄一層，帶有雞蛋的腸粉做好了一張。

6、我們今天還做了幾張不帶雞蛋的，每做一張都要把烤盤刷上油，用勺子把沉澱的粉漿攪勻，一直到做完。不帶雞蛋的就簡單了！只要粉皮起泡就拿出，用刮板從一頭颳起，白白的非常漂亮。

7、今天做的腸粉特別的筋道，用手一抻非常的有彈力。放上我們榨好的料汁就可以開吃了。晶瑩透亮，非常有彈力的又好吃的。腸粉就做好完工，雖然是家庭版的，但是非常的好吃，做了一大盤子孩子吃得特別的香，喜歡風雨彩虹的親們，請點個贊，也給你的家人做一個這樣家庭版的腸粉吧。

家庭版的腸粉小貼士：

1、腸粉用水攪勻以後，如果做的時候感覺黏黏的，加點粉，感覺硬硬的加點水。

2、盤子上一定要少刷油，刷多了粉漿會流動。

3、粉漿稍微一定型，放入雞蛋液看起泡泡就是好了。

4、刮板上刷點油，防止粘，從一頭推動。