[吃貨] 素燻魚怎麼炒菜魚遊在油裡綻放，造就根根脆爽萵筍& amp; #

素燻魚怎麼炒菜

魚遊在油裡綻放，造就根根脆爽萵筍

燻魚就只能單吃？對吃，人人“喜新厭舊“天天到飯點都會想或問一句“今天吃啥麼”外食也會吃膩，在家吃天天不變個花樣，點閱率也會下降，再好吃的食物也會被要求像孫悟空七十二變。眾口難調千古不變，網友家的秘汁草魚真不賴，買回來當下酒菜很受青睞，頻頻受到讚揚，但是偶爾會剩下半盒在哪不知所措，食物得來不易，千萬別任性不要它啦

草魚還是有點小刺，大人嘗來美味，小朋友也想吃又擔心不會挑刺，左想右想，把魚拆了，先去掉擔心的魚刺，若不來點別的食材，價值感全沒了，這年頭在家做菜也要講究呢！萵筍脆又有舒服的綠，足已襯托魚肉的秘汁味道，相信大人小孩也非常喜歡。

魚肉呈現幹香口感，所以二者不在鍋裡互拌較真，上桌要吃再拌開，才吃得到魚的秘汁味道原味，萵筍脆也有魚香在其中，歸功於利用炒魚後的原鍋來炒萵筍效果

材料

秘汁草魚（外購，類似上海燻魚做法，自個在家弄比較花工啦！你若有興趣也可以自己DiY，還有一種是過完年你家車後備箱裡，爸媽的愛有燻魚也可以派上用場） 萵筍、紅蘿蔔

做法

萵筍與紅蘿蔔可用擦絲工具擦，細絲要泡水才會保持脆度

燻魚拆骨去魚刺，不要撕的太碎就成魚鬆啦

切些蒜末

鍋裡下少許油煸香魚肉後取出

蒜末爆香

下萵筍與紅蘿蔔絲炒熟加鹽調味（因為是利用炒魚的油，本身香氣夠也有味道，鹽就不要加太多）盛盤後將魚肉灑在上面，吃的時候再拌在一起。