【生活家】猴頭菇怎麼吃最好吃？這麼多年的做法，我居然都不會了！

猴頭菇怎麼吃啊

今天給大家介紹一下猴頭菇的吃法，親測好吃呀(ω)嘿。

1、首先，你需要一個可愛的猴頭菇。

我買的是新鮮的，白色的。

外表長這樣

2、小心手，猴頭菇切成小丁。

大概和小拇指指甲蓋差不多大就可以了，不用切太碎。

切開裡面長這樣

3、調麵糊

麵粉（蕎麥麵也可以）、水——適量

雞蛋——兩個（加雞蛋補充營養）

調味品——適量（鹽、蠔油、十三香，喜歡香的可以滴一點點麻油）

蔥、香菜——少量（喜歡吃的可以多放點，切得些）

生薑——一點（一定要碎，不然當你的舌頭和牙齒清楚地感覺到生薑塊塊的那個辛辣口感的時候，就.....）

最後兩樣，酌情新增。

4、把切好的猴頭菇和調好的麵糊混合起來。

平底鍋刷油，開大火，將油燒熱，取一勺混好的麵糊，放入鍋中，轉小火烙制色澤金黃。（喜歡脆的口感，可以多烙一會兒。）

一勺一個小餅，孩子特別喜歡，還說放了猴頭菇的有肉的味道。

心動不如行動(●°u°●) 」，真香！

趕緊行動起來吧！

下面，給大家介紹一下猴頭菇。

長這樣

長相倒是挺可愛的( . )

猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），又稱：猴頭菌、猴頭、猴菇、猴蘑。是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。

這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

在樹上的時候，這樣

猴頭菇的營養價值

1。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。

2。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。

3。猴頭菇促進消化，對人體的脾有好處。

4。營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，幹品中蛋白質含量是香菇的二倍。

5。猴頭菇含有多種多樣的氨基酸，是名副其實的高蛋白且低脂肪的食品。

6。猴頭菇含有各種無機鹽和維生素。

7。猴頭能增加人的食慾，對於厭食的小朋友有很大的幫助作用。

8。猴頭菇能提高人體對疾病的免疫能力。

9。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。

10。猴頭菇可以做成抗癌藥物，對面板、肌肉癌腫的抗癌功效很明顯。

11。經常吃猴頭菇，沒有疾病的人可以增強抗病能力，患病的人可以用它治療疾病。

還可以，長這樣。

營養成分

營養元素含量

（每100克）

熱量 13大卡

鈉 175。2毫克

磷 37毫克

鈣 19毫克

鉀 8毫克

鎂 5毫克

碳水化合物 4。9克

纖維素4。2克

維生素C 4毫克

鐵 2。8毫克

蛋白質 2克

硒 1。28微克

維生素E 0。46毫克

鋅 0。4毫克

煙酸 0。2毫克

脂肪 0。2克

銅 0。06毫克

核黃素 0。04毫克

錳 0。03毫克

硫胺素 0。01毫克

選菇大法：

購猴頭菇新鮮時呈白色；乾製後呈褐色或金黃色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質量就差。

泡菇大法：

幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。

吃菇大法：

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。

好了，本期菇就到此為止了，食材圖片（前三張）自主拍攝，（後三張）來自網路。

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嘻嘻(˙︶˙)，咱們下期再見！