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紅糖米花糖怎麼做?紅糖米花糖的做法和紅糖米花糖的做法,超簡單!
由 呆小貓 發表于 美食2021-05-24
簡介炒鍋裡倒入小半碗清水,把白糖,麥芽糖,黃油放進去,最小火不停攪拌,直到成拉絲狀態,關火
紅糖米花糖怎麼做
米花糖真正是從小吃到大,老少皆宜的零食。以前是過年必備的年貨小吃,每家都要買上滿滿的一大袋子,也有自帶米油白糖給老闆做的,給點加工費。剛做好的真是香啊,站在攤子前口水都要流出來了,總是幻想如果我是那個攤販,一定先讓自己吃個飽。
準備材料:
糯米2斤;白糖1斤;麥芽糖1斤;黃油80克;食用油;花生,核桃仁,葡萄乾,芝麻適量。
做法:
花生,核桃仁炒熟,花生米去皮。
糯米淘洗乾淨,浸泡6小時以上,上鍋蒸30分鐘左右,蒸至沒有硬芯,稍微有點幹即可。
蒸好的糯米攤開放在陰涼通風的地方晾乾(風扇也可以),不可暴曬,期間不時翻動。晾至米粒不粘手,掰成顆顆分明。這時候米粒是透明狀的。
鍋裡倒油,燒至5成熱,放糯米,糯米開始爆花,馬上撈出來,遲了就糊了。
炒鍋裡倒入小半碗清水,把白糖,麥芽糖,黃油放進去,最小火不停攪拌,直到成拉絲狀態,關火。把米花,花生,核桃仁,芝麻,葡萄乾倒進去,快速翻拌均勻。趁熱倒在不鏽鋼托盤裡,用鏟子把表面抹平,晾涼後倒在案子上,切塊。
一回生兩回熟,做幾次就有自己的技巧了,將來退休了可以出去擺攤賣米花糖了,邊賣邊吃。