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【生活百科】有陳醋,米醋,香醋,白醋,這些醋到底有什麼區別呢?
由 食味四季 發表于 美食2021-05-24
簡介在我國有著3000多年的歷史了,而山西老陳醋,鎮江香醋,閬中保寧醋,福建永春老醋,被稱為中國的四大名醋,大家在購買的時候儘量選擇大牌子山西老陳醋和其他陳醋的區別
米醋是什麼
醋是我們日常生活中常見的調味品,具有去腥,解膩,開胃的作用。最常見的酸辣土豆絲,糖醋排骨、糖醋理解都離不開它的身影。但是最近不少粉絲朋友和我反應說,超市裡醋的種類太多了:有陳醋,米醋,香醋,白醋,那麼這些醋到底有什麼區別呢?購買的時候該如何挑選呢,做菜的時候該怎麼用呢?彆著急,下面四季就來為大家一一解答。
白醋與普通醋有什麼區別?
1.顏色區別
:白醋的顏色是透明的,而其它醋的顏色是深褐色的。二者在顏色上有很大的區別。
2.使用區別
:白醋適合用來做酸辣土豆絲,冷盤等顏色較淺的菜。而其它醋則適合用來做糖醋排骨,紅燒肉等顏色較深的菜餚。二者在使用方式上有很大區別。
3.口感區別:
白醋的口味單薄,醋味較淺,吃起來有一絲回甜。而其他醋口味較濃,醋味重,吃起來有明顯的酸味。二者在口感上有很大的區別。
4.發酵方式的區別
:白醋的發酵方式為液態發酵,發酵時間短,出品率高,一到兩天就可以發酵完成。而其它醋的發酵方式為固態發酵,發酵時間長,出名率低,但微量元素多,而這在發酵方式上有很大區別。
醋該怎麼選擇
1.看執行標準號
:醋按照製作工藝可分為釀造醋和勾兌醋,釀造醋的執行標準號為GB/T18187,勾兌醋的執行標準號為SB/T開頭,這樣的醋再便宜也不要買。
2.看醋的總酸程度:
我們在超市買醋的時候要看下醋的總酸含量,一般來說醋的總酸含量越高,醋的質量就越好。所以我們一定要選擇醋的總酸含量在4。0以上的醋,如果醋的總酸含量超過了6。0那就是質量上乘的山西老陳醋啦。
3.搖晃看泡沫:
我們在買醋的時,可以拿起醋瓶子搖晃一下,如果醋裡面的泡沫較多,那就是好醋,如果泡沫較少或者沒有那就要謹慎購買了。
4.看品牌:
醋是我國發明的調味品之一,有著悠久的歷史。在我國有著3000多年的歷史了,而山西老陳醋,鎮江香醋,閬中保寧醋,福建永春老醋,被稱為中國的四大名醋,大家在購買的時候儘量選擇大牌子
山西老陳醋和其他陳醋的區別?
說到山西就就不得不提它的老陳醋,雖說市面上的陳醋種類繁多,但是山西老陳醋絕對是獨樹一幟,所以山西老陳醋有著特殊的執行標準號GB/T19777,所以大家在購買的時候要注意一下。
吃醋的講究
中國的飲食傳統歷來就很講究,記得姜文的店裡《邪不壓正》裡有這樣一句臺詞:今天我們家吃餃子,我必須要去我們衚衕口東邊這家的糧油鋪去打這個醋,今天就是因為我想吃東邊這家的醋,所以我才包的這頓餃子,這就叫做講究。雖說有些誇張,但是隻有好的調味品,好的食材,合適的地點,合適的熱,合適的心情才能吃到最正宗的美味,你覺得呢?
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