[美食] 紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛，這樣做好吃到停不下來! | 下廚房

紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛

春天萬物復甦，也是孩子長身體的最佳時間，這個時候給家人做一頓美味的紅燒牛肉，不僅能補充營養，增加食慾，還能增加抵抗力。

但是牛肉大部分人都不太會選擇在家中常做，因為總覺得牛肉燉不爛，沒有飯店的香。今天我就分享一下紅燒牛肉的詳細做法，保證軟爛入味不塞牙，香味濃郁口齒留香，好吃到停不下來！

香噴噴的紅燒牛肉

所需食材

牛腩肉 600g

生薑 一塊

大蔥2根或小香蔥一小把

冰糖5-6小塊

香葉兩片

八角一個

香果一個

桂皮一小塊

乾紅辣椒 3-5個

生抽兩勺

老抽一勺

料酒

幹黃醬一勺 （不喜歡的可以不加）

豆瓣醬一勺（不喜歡吃辣的可以不加）

具體步驟

牛腩肉一塊洗乾淨切小塊（我是買的時候直接讓幫忙切的小塊），在冷水中浸泡半個小時到一個小時，去除肉中的血水，減少肉的腥味。

淘洗乾淨的牛肉

2。淘洗乾淨或者浸泡了血水後的肉，冷水放進鍋裡，鍋中加幾片生薑，幾根蔥段，加一些料酒，

冷水下牛肉

3。煮開後撇去浮沫，再繼續煮3分鐘，然後把牛肉放進冷水盆中清洗乾淨。

撇去浮沫的牛肉

洗乾淨的牛肉和調料

4。然後起鍋燒油，加入冰糖，熬至冰糖變成紅色冒泡，這時候下牛肉炒至上色。

熱油放入冰糖

熬至冰糖泛紅冒泡

加入牛肉炒至上色

5。加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、香蔥、生薑繼續翻炒，然後加入生抽，老抽，料酒翻炒。翻炒上色後加入沒過肉的熱水。再加一勺黃豆醬增加香味。

加入調料

翻炒上色

加入熱水和黃豆醬

6。蓋上鍋蓋小火慢燉，或者轉入電飯鍋、高壓鍋、砂鍋都可以。我是放入砂鍋明火慢燉。燉煮2個小時左右。

轉入砂鍋小火慢燉

7。到時間後，可以先嚐下鹽是否合適，因為醬油和黃豆醬本身比較鹹，如果味道淡可以在加入些鹽調味，然後用大火收汁，等剩下少許湯汁時，關火，盛出即可，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。

香噴噴的紅燒牛肉

盛入盤中

8。也可以在牛肉快熟的時候加入土豆塊燉煮，做成紅燒牛肉土豆塊。

營養小貼士

牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，特別適宜生長髮育中的青少年。還有牛肉中富含鐵質，常食可預防缺鐵性貧血的發生。牛肉含鋅，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長，與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。而且想要減肥又經不住美食誘惑的小夥伴們，可以把牛肉作為主食，但是也不宜長期食用，具體還是要營養搭配，才能做到營養均衡。

溫馨小貼士

1。選肉的時候，喜歡吃瘦的話就選牛上腦或者牛腱子，喜歡吃肥瘦相間的話就選牛腩肉。

2。牛肉焯水時候要冷水下牛肉，煮開後再放入冷水中清洗乾淨，這樣讓肉更緊緻，

3。燉牛腩的時候加熱水，一次性加足水量，小火慢燉，這樣牛肉才軟爛。

4。如果喜歡吃辣點的話，也可以加點豆瓣醬。

本篇是原創文章，想了解更多的美食做法，歡迎大家關注、分享、評論、收藏。感謝大家的支援！