紅菇跟什麼煲湯最好，這個冬天不妨煲點紅菇紅菇，讓你過個暖暖的！

紅菇跟什麼煲湯最好

各位網友們，大家好，這裡是中國特產品牌公眾評選活動組委會，歡迎觀看《特產早知道》，特產是某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。所謂“一方水養一方人”，在特產上也是“一方水養一方特產”。這些特產有你想了解的嗎？快和小編來認識下吧，本期我們介紹的特產是——紅菇

紅菇身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2。47%，其中單糖和寡糖佔總糖的33。9%，氨基酸含量14。7%，其中人體必需、半必需氨基酸佔氨基酸問題的54。4%。紅菇幹品每百克含蛋白質15。7克，碳水化合物63。3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23。54毫克，尼克酸42。3毫克。

紅菇有菇中之王的美稱，系天然營養佳品。其風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無比的鮮甜可口；並含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液迴圈，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。具有治療腰腿痠痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人面板細潤，精力旺盛，益壽延年。

紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，日見珍貴。的杆同其它菇不一樣，不但不脆，而且質硬帶有韌性。採摘時要用削菇的竹籤或其他工具插入底層，才能把它撬起來。紅菇一般群集而生，山中蛇蟲常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時應同時置以米粒，倘米粒呈藍色，則菇有毒，棄之勿食。

在福建閩南地區，婦女分娩時必食紅菇補充營養；在廣州、香港及東南亞國家很受歡迎。據《本草綱木》所載：紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也。可見，紅菇早在明代就被前人所食用。紅菇有脾肝補血、健胃強腎之功效。當地人口味不佳時，常用紅菇調和胃口；小孩洩瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉；婦女坐月子吃些紅菇滋補健身。所以紅菇又有南方紅參之稱。當地燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使其色彩奪目、更能使湯水增甜、味道鮮美。由於紅菇既是古往今來的天然味精又是得天獨厚的天然色素，因此成為請客宴會、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈佳品，暢銷於海內外。

紅菇具有獨特的生長環境，當地諺語云：從來無種，四季無花，越嫩越好食，越老越有渣。形象地概括了紅菇的這一特徵。它自古以來既無花又無種，一年一度自然生長，在高溫高溼的氣候下生長。它生長的地域更為獨特，只生長在茂密椴木樹下的沃土上。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。採菇者年復一年依舊回老菇穴採菇。

真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，呈淺灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開並有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，未開傘的菌食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成熟期，卻甜嫩可口。紅菇便於儲存，曬乾後放在通風乾燥的室內，不僅久不變質還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。

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