【湘味】廣式叉燒月餅一般多少克，秋月夜，黃金波仰頭看明月！

廣式叉燒月餅一般多少克

春天早已消失，秋風吹落著遍地的金黃，月光搖曳著夢幻的夜。金秋裡最美的節日就要到了，“秋月夜，黃金波”“仰頭看明月，寄情千里光。”

最美，最寄情的節日裡當然離不開月餅，如果月餅是自己做的，當然就又多了一份情誼。

已經有幾年了自己動手做月餅了，在美好的節日裡分享著我的快樂。

月餅也有自己的江湖，按流派大致可分為廣式、潮式、京式、蘇式等。

其中，廣式月餅憑藉豆沙、椰蓉、蓮蓉、五仁這“四大金剛”，在很長一段時間裡，佔據了月餅界的半壁江山！

廣式月餅品種繁多，傳統的廣式月餅按其餡心分為果仁型，肉禽型，椰蓉型，蓉沙型。你喜歡的是哪一種呢？是有紅綠絲的五仁？還是甜到憂傷的椰蓉？或者有豬油香的細沙……

判斷月餅是否成功的標準：成型的月餅外形飽滿，面底平整呈扁鼓形，無收縮、塌陷、露餡現象，表面色澤呈棕黃或棕紅色，有光澤，花紋清晰，餅皮鬆軟，含油高。

1。五仁叉燒月餅

五仁月餅配料考究、皮薄餡多。月餅餡的配料有五仁，核桃仁，瓜子仁，冬瓜糖等，它可以說是廣東人最喜歡的月餅口味。

2。蓮蓉月餅

蓮蓉月餅香甜滑嫩，還帶有蓮子香味，深得小孩子的青睞。值得一提的是，於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄，成為首次上榜的美食之一。

3。豆沙月餅含糖量應該是廣式月餅裡面最高的，其餡料主要以紅豆沙為主。

吃茶配餅，不知以上介紹的幾款餅合不合各位看官的心意呢？

廣式月餅的皮，是成敗的關鍵之一。餅皮的配料要合理：月餅皮的含水量、油量和糖漿用量要協調。糖漿太多，油太少，餅皮光澤不佳；糖漿太少，油太多，餅皮回軟慢。

經典的廣式月餅皮的配方是：麵粉為100%，糖漿75%、油25%。鹼水：1。5-2%的配比來調製餅皮。