秋季，吃蓮藕山藥不如吃它，爽口解膩，養心安神，多吃對身體好

秋季到了，又有很多蔬菜陸續上市了，蓮藕和山藥就是其中之一，吃這兩種蔬菜不如它，它就是茼蒿，很多南方人稱作菊花菜，葉子聞起來清香，根莖非常脆嫩，可葷可素，不管怎麼吃都特別美味。今天分享一款茼蒿菜的家常吃法——茼蒿菜炒雞蛋，吃起來特別清爽，雞蛋超級鮮嫩，聞起來很香，吃起來爽口解膩。

小長假期間，家裡人都非常空閒的，上超市囤積很多蔬菜，除了肉類和魚類之外，還購買一些新鮮茼蒿菜，家裡還有一些雞蛋，準備兩者搭配炒著吃，吃起來特別清淡。茼蒿菜含有豐富草酸和獨特香味，刺激神經系統，養心安神，預防老年痴呆，對抗失眠有效果，晚上睡得更香。秋季，吃蓮藕山藥不如吃它，爽口解膩，養心安神，多吃對身體好。

【茼蒿菜炒雞蛋的詳細做法】

食材選購：選購新鮮茼蒿菜320克，選購雞蛋3個，小蔥幾根，準備白醋若干，若干純淨水，食鹽兩勺，生抽少許一些黑胡椒粉，若干清水，香油幾滴，其他佐料。

烹飪小技巧：需要選購鮮嫩窄葉茼蒿菜，茼蒿需要反覆洗淨，需要學會烹飪雞蛋和茼蒿菜的順序，難度適中。

第一：選購好茼蒿和優質雞蛋，茼蒿菜掐掉根部，黃葉要掐掉洗淨，茼蒿菜盤中容器裡，多加一些清水，多放入一些食鹽，茼蒿菜用鹽水泡一會兒，去掉葉片的泥沙和有害物質。

第二：茼蒿菜控幹掉水分，葉子和根莖分別切成段，記得要分別切好，將一些蒜切成細末。

第三：準備一個空碗，分別打入幾個雞蛋，加上若干純淨水，加上白胡椒，少許食鹽來調味，幾滴香油讓雞蛋特別香嫩爽滑，用筷子把蛋液攪散。

第四：將小蔥切成段，鍋底放入油至溫熱，調入一些雞蛋液，蛋液小火煎一會兒，讓雞蛋液微微凝固，成塊炒散備用。

第五：鍋底不用清洗，繼續放一些油，放入小蔥段和蒜末，快速翻炒一會兒，倒入茼蒿梗煸炒，全部炒至斷生。

第六：放入茼蒿菜葉子，讓茼蒿菜的香味炒出來，讓茼蒿菜炒至變軟，倒入一些雞蛋塊，快速將其翻炒片刻。

第七：出鍋前加上若干食鹽，半勺生抽翻炒均勻，加上香油少許，中火翻炒片刻，裝入一個盤中，這道香氣撲鼻，口感鮮嫩的茼蒿菜炒雞蛋做好了，吃起來特別香！

烹飪小技巧：茼蒿是鮮嫩蔬菜之一，茼蒿葉片其實非常髒，需要先用清水沖洗，還需要鹽水浸泡，去掉葉片的一些有害物質，茼蒿根莖和葉子分開切好。雞蛋液要口感鮮嫩，需要加料酒去腥，加上純淨水讓雞蛋特別蓬鬆，食鹽調味，蛋液炒出來特別鮮嫩，先炒雞蛋塊，後炒茼蒿菜和蒜末，將兩種食材炒均勻，出鍋前調味，裝在盤中。

茼蒿菜不蒸不煮，搭配幾個雞蛋炒著吃，你們喜歡吃這道茼蒿菜炒雞蛋？（本文的配圖都出自網路）