元宵節家宴，這5道素菜要備好，清爽解膩，寓意新的一年財源滾滾

作者：美食家庭季

導讀：元宵節家宴，這5道素菜要備好，清爽解膩，寓意新的一年財源滾滾

“正月十五鬧元宵，獅子龍燈踩高蹺！”時間過得真快，正月十五我們又要迎來一年一度的元宵佳節了，元宵節也被稱為“上元節”、“小正月”、“元夕”或者“燈節”，是新年裡的第一個月圓之夜！

元宵節作為我們華夏民族的傳統節日之一，有著非常隆重的慶祝儀式，在元宵節的時候大家要放煙火、賞花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺、扭秧歌等等，到處都是喜氣洋洋的節日氛圍。

元宵節過完之後，新年的也就近尾聲了，很多朋友都要重新背起行囊，離鄉背井，外出務工了，因此元宵節家宴就成了春節離家前的最後一頓團圓飯，受重視程度絲毫不亞於除夕的年夜飯。春節假期期間，很多人整天都是大魚大肉，吃胖了不說腸胃也受不了，因此元宵節家宴大家不妨多準備一些素菜，這裡就給大家分享5道適合元宵節家宴吃的素菜，清腸刮油，寓意新的一年財源滾滾！

第一道：粉蒸茼蒿（皇帝菜）

茼蒿是春節期間常見的一種蔬菜，因為耐寒性比較好，因此在冬天非常的暢銷！茼蒿在古代也被稱為“皇帝菜”，是一種宮廷專供的蔬菜，尋常百姓很難吃到！但是，時至今日，茼蒿已經成為了一種家家戶戶都能吃得起的綠色蔬菜，因其具有蒿之清味，菊之幹香而深受大家的喜愛！茼蒿的吃法很多，既可以涮火鍋，也可以清炒，做成蒸菜也是一絕！

粉蒸茼蒿做法：

1、新鮮的茼蒿一分為二，做蒸菜我們只要上邊葉子部分就可以了，嫩莖可以留著炒菜吃。

2、茼蒿葉子放在清水裡淘洗幾遍，瀝乾水分之後，拌上一層植物油鎖住水分，然後多次少量加入玉米麵粉，抓拌均勻。

3、蒸鍋水開之後，放入茼蒿，大火蒸上3分鐘，盛出來之後趁熱打散備用。

4、蒜臼中放入適量的蒜瓣，加入食鹽，搗成蒜泥，然後倒入生抽、香醋、香油攪拌均勻。

5、最後把蒜汁澆在茼蒿上邊，攪拌均勻就可以開吃了，非常美味！

第二道：土豆泥（成功、財富）

土豆象徵著成功的果實，也象徵著隱藏的財富或是值得得到的東西，是每一位孩子都特別愛吃的一種蔬菜，家裡有孩子的不妨在元宵節家宴上給孩子準備一道土豆泥，比快餐店的還好吃，關鍵是沒有新增劑，吃著更放心！

蒸土豆泥做法：

1、做土豆泥的時候，建議大家選擇黃瓤的荷蘭土豆，這樣的土豆更加出沙，吃起來口感更好。

2、土豆去皮切成片，放在盤子裡，上鍋蒸上10分鐘左右，把土豆蒸熟。

3、蒸熟之後的土豆放在盆中，用鏟子按壓成土豆泥。

4、取一個碗，碗底鋪上保鮮膜，把土豆泥放入碗中按壓結實，然後倒扣在盤裡，造型就完成了。

5、鍋中加入少許的植物油，下入一塊咖哩，炒至咖哩融化，把咖哩汁倒在土豆泥上邊，撒上黑芝麻和小蔥點綴即可。

第三道：涼拌蘿蔔絲（一步一財）

春節期間大魚大肉吃多了，腸胃不適，大家不妨吃一些清脆爽口的蘿蔔解解膩，在閩南話中，蘿蔔也被叫做“菜頭”，諧音“彩頭”，象徵著風調雨順、國泰民安、一步一財，因此大家可以在元宵節家宴的時候做上一份涼拌蘿蔔絲，討個好彩頭！

涼拌蘿蔔絲做法：

1、新鮮水靈的蘿蔔，清洗乾淨刮掉外皮，然後改刀切成細絲，切得越細越好，更方便入味兒。

2、切好的蘿蔔絲放到盆裡，加入適量的涼白開浸泡10分鐘，可以有效的去除苦澀味，吃起來口感更加清脆。

3、準備一個涼拌汁，碗中加入香醋、生抽、白糖、食鹽、香油，用適量的清水攪拌開即可。

4、搭配一些青椒絲和蔥絲，澆上涼拌汁，攪拌均勻就可以了，清爽解膩，激發食慾！

第四道：白灼生菜（生財）

生菜是很多人都特別愛吃的一種蔬菜，尤其是熱衷於保持生菜的女性朋友，生菜營養價值豐富，價格也不貴，吃起來也是非常的省事，清洗乾淨就可以直接生吃。生菜諧音“生財”，具有財源滾滾的美好寓意。元宵節家宴，做上一份白灼生菜也是個非常不錯的選擇！

白灼生菜做法：

1、新鮮的生菜摘洗乾淨，放在開水裡燙上10秒鐘，燙生菜的時候可以在水裡加入少許的植物油，有助於保持青菜翠綠的顏色。

2、燙好的生菜放在涼白開水裡投涼，然後瀝乾水分備用。

3、調製一個白灼汁，碗中加入生抽、蒸魚豉油、蠔油、食鹽、白糖、適量的玉米澱粉，用適量的清水化開。

4、鍋中加入少許的植物油，油溫5成熱下入白灼汁熬製湯汁濃稠。

5、把熬好的白灼汁澆在生菜上就可以開吃了，元宵節吃生菜，討個好彩頭！

第五道：熗拌藕片（財源廣進）

蓮藕是我們日常生活中經常吃的一種蔬菜，因其口感清脆，口味甘甜深受大家的喜愛！冬春交替之時，天氣乾燥，適當的吃些蓮藕可以起到生津降燥的作用。另外蓮藕因其多孔和藕斷絲連的特性，也被大家賦予了夫妻和睦、佳偶天成、多子多福、財源廣進等諸多美好的寓意，元宵節做上一份熗拌藕片，也是非常應景的！

熗拌藕片做法：

1、做熗拌藕片的時候，要選擇澱粉少的白蓮，這樣做出來的藕片口感更加清脆。

2、蓮藕刮乾淨外皮，改刀切成薄片，放在清水裡邊，加入適量的白醋防止氧化變黑。

3、鍋中燒開水，下入藕片焯水1分鐘，然後盛出來放在涼白開水裡降溫。

4、準備一個熗拌料，碗中加入薑末、蔥末、蒜末、紅椒丁、花椒，澆上1勺熱油激發出香味，然後加入白糖、白醋、食鹽、味極鮮，攪拌均勻。

5、把調製好的涼拌汁澆在藕片上，滴上少許香油，抓拌均勻就可以開吃了！

朋友們，元宵節家宴，除了湯圓這5道素菜也要備上，寓意新的一年財源滾滾！元宵節家宴上，大家都準備了什麼樣的美食呢？歡迎留言分享哦！元宵節過後，又要各奔東西，也祝願大家在新的一年裡心想事成、身體健康、萬事如意、財源滾滾！