數說甘味｜甘肅省特色優勢農產品評價 特別特：定西馬鈴薯

為什麼說甘味農產品環境佳、口感好、品質優？

科學資料告訴你！

數說欄目從

產地環境、生產過程、產品質量安全性、產品品質特色

等方面，對“甘味”特色優勢農產品予以科學分析和評價。

隴薯逆襲史

一顆顆金黃的土豆

原本是“苦瘠甲天下”的定西人口中的“溫飽薯”

在漫長的等待和能量的積蓄中破土而出

在人類的餐桌上撐起了一座美味的瓊樓玉宇

從此，它便華麗逆襲

終成為俘獲人們味蕾的珍饈美饌

定西市屬半乾旱農業氣候區

區域海拔1750-2580米，年平均氣溫6。3℃

年平均日照時數2500小時

≧10℃有效積溫2300℃

無霜期141天

年平均降水量380毫米，且集中在7、8、9三個月，

佔年總降雨量的70%

與馬鈴薯塊莖膨大期相吻合

非常適合定西馬鈴薯的生長

是全國最適宜於馬鈴薯種植的三大區域之一

種植馬鈴薯已有400多年的歷史

該產區地處黃土高原邊緣，屬於黃土梁峁溝壑區

屬於旱作雨養農業區，馬鈴薯種植過程基本無灌溉補水

多采用覆黑膜保墒節水生產方式

主要土壤型別為黑壚土，土層厚且富含鉀素

產地環境土壤安全性綜 合評定等級為“清潔”

達到了綠色食品產地認證標準要求

“農機為載體，整合配套黑 膜覆蓋+脫毒種薯+配方施肥+病蟲害防治”的栽培管理技術

在長期栽培和自然選擇下

“定西馬鈴薯”塊莖外形呈橢圓形

薯形整齊，個體大小適中

重量在150-250g之間

表皮光滑、芽眼淺且少

肉白、肉質細膩

斷面抗氧化能力強、切開後長時間不變色

耐儲運，儲藏期長達半年以上

是鮮食和加工的上好原料

定西馬鈴薯營養豐富

平均幹物質含量達23g/100g以上

維生素C含量在26mg/100g左右

平均澱粉含量在17g/100g以上

這三項主要品質指標均高於我國華北產區和雲貴高原兩大馬鈴薯優勢產區的平均值。

其中，幹物質、澱粉含量和維生素C含量平均值分別比華北產區高出1。8g/100g，1。4g/100g和5。6 mg/100g。

這使定西馬鈴薯口感沙糯，薯香濃郁，品質極佳。

蒸、煮、烤、燒、燉、炒、悶、煎

每一種形式都是“洋芋蛋”華麗轉身後的遊刃有餘和大放異彩

正如隴中人們質樸憨厚的性格一樣

雖深埋黃土

但總能借助土地深厚的內力

完美逆襲，滋養一方風物