海米拌菠菜，試試新做法，營養不流失，好吃到上天！

海米拌菠菜

我非常榮幸，申請到《皇上吃什麼》這本書。謝謝美天，小美書末附溥傑妻子愛新覺羅：浩記錄下來的三十多道皇家菜譜，我依葫蘆畫瓢，仿了一道拌菠菜。微辣，鹹鮮，還有海米和芝麻醬的香味兒，味道不錯

原料：菠菜、小米椒、花生油、花椒、蔥末、薑末、生抽、陳醋、香油、芝麻醬、白糖。

做法步驟：

第1步、菠菜去根擇洗淨。

第2步、切成二指段。

第3步、鍋內適量水燒開，菠菜焯至斷生變油綠。

第4步、撈出控水。

第5步、海米用溫水泡10分鐘。

第6步、控去水份備用。

第7步、蔥末，薑末，小米椒切斜絲。

第8步、鍋內一點點花生油燒熱，花椒炸香撈出。（忘撈出來了）

第9步、海米放入。

第10步、炸金黃關火備用。

第11步、蔥姜，小米椒放碗內。

第12步、生抽稍多些，陳醋，香油，芝麻醬。（生抽和海米鹽味已有鹹味，不用放鹽，口味重者自行掌握）

第13步、攪勻。

第14步、澆到焯好的菠菜上。

第15步、拌勻。

第16步、裝至杯中，壓實。

第17步、扣到碟中，湯汁沿邊倒入。

第18步、海米放菠菜上即可。

第19步、成品。

第20步、成品。

第21步、這是書上的原菜譜。我略做了改動。如果不澆汁，放到小碟裡，跟插圖倒是有點神似。沒有胡麻油，用花生油代替了。菜譜中菠菜讓剁成泥，我改切成二指小段了。

來自 美食天下 一溪月 的作品。