喝粥最少不了它，簡單兩三下炒一盤，開胃又下飯，百吃不厭！

每當靜下心來的時候，腦子裡總會蹦出一些小時候的回憶：下河捉魚、跳豬圈、跳院牆、拔茅針、撿樹葉回家燒鍋、還有每天早晨蹲在大門口吃飯，我就在想，是小時候太美好了，還是現在太老了？無數次夢到小時候的自己蹲在大門口媽媽旁邊吃飯，旁邊擺著一碟小鹹菜，對面是鄰家大娘和姐姐，一邊吃一邊聊。淳樸又美好！而記憶最深刻的就是媽媽炒的那碟小鹹菜的味道，深刻又深沉。老一輩人不是喜歡吃鹹菜，而是窮；但是貧窮並沒有消磨掉父輩們的意志，而是成為了他們無法割捨的美好回憶！

作為北方人啊，每天早餐的標配就是饅頭，清粥，鹹菜，而鹹菜絕對是香粥的絕配，北方人的最愛！大早晨，喝粥不來點胡蘿蔔、芥菜之類的就感覺不像早餐！一直到現在，喝粥最少不了的還是這碟小鹹菜，簡單兩三下炒一盤，炒時不用放鹽，依然好吃開胃又下飯，百吃不厭！每年胡蘿蔔芥菜收穫的季節，奶奶總會醃上一小缸，曬成幹，隨吃隨拿，這道鹹菜老少皆宜，做法簡單，瞧瞧吧！喜歡可以收藏下。

【百吃不厭的小鹹菜】

【所需食材】：胡蘿蔔半根，芥菜半塊，辣椒若干。大蔥一根，食用油適量，生抽適量。

【做法】：1。家裡有什麼鹹菜就用什麼就可以，我用的是胡蘿蔔和芥菜，尤其是芥菜，是牙口不好的奶奶最愛吃的小鹹菜之一，所以尤其有好感。先把胡蘿蔔和芥菜洗一下，洗乾淨之後切成片放清水裡再淘一下控水，這樣可以洗去很多鹽分。

2。大蔥一根，切成大段。因為大蔥炒鹹菜特別好吃，喜歡的話可以多放點。我爸就特別喜歡吃，每次做都會多放上一些。幹辣椒根據自己的量，適量放。

4。炒鍋放油，燒熱之後，先把辣椒小火炒香。然後再把切好的大蔥段放鍋裡大火爆炒。

5。接著把切好的胡蘿蔔和芥菜放進去大火炒上十五秒左右，關火盛出這道菜就做好啦。

小貼士：鹹菜多有亞硝酸鹽，要選擇醃製半個月以上的才可以消除，炒的時候，儘量用清水多淘上幾遍，可以避免攝入過多的鹽分；生活不是隻有清清淡淡，還應該有滋有味才精彩！希望認可的朋友點個贊！

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