圍爐煮茶，能煮出竹葉青們的未來嗎？

天愈冷，茶愈暖。新消費賽道催生了五花八門的飲茶方式，最近在年輕人中突然躥紅的喝茶新形式——圍爐煮茶，在短影片平臺上話題播放量超過10億次，愛喝咖啡奶茶的年輕人們轉頭就忙起打卡煮茶。

圍爐煮茶就這樣以迅雷不及掩耳之勢，從南方城市興起，繼而向北方鋪平。從一種傳統茶室、或餐廳開發出的網紅套餐，逐漸成長為一門單獨的生意，相關的新中式茶館也開的絡繹不絕。

要知道中國茶發展速度那是相當緩慢，茶中無大王，茶界“大而不強”，圍爐煮茶這波浪潮，能給備受煎熬的茶企們帶來一絲契機嗎？

“新”式圍爐茶館

圍爐煮茶顧名思義，圍著火爐煮茶葉，除了爐和茶的標配，這些新式圍爐茶館還會烤上些柿子、橘子、紅薯、花生等小食品，一份賣到399元，看起來是個新鮮玩意兒，儼然成為秋冬C位網紅般存在。從火爆的揚州、蘇州、南京，到東北的哈爾濱、大慶，再到北上廣等一線城市，處處風靡，咖啡館、攝影館、藝術餐廳等也加入了戰局，老闆們賺得盆滿缽滿，稱生意異常得好。

新式圍爐茶館並不新，圍爐煮茶的意興，早在唐時便有，也十分講究，陸羽《茶經》中可得見端倪。其間細述，“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也。”

如果說時尚五十年一個輪迴，那這古人玩“剩”的東西早不知道輪迴的多少遍，圍爐煮茶憑什麼點燃了當代年輕人的消費熱情？

“現在但凡爆火的事物，它的核心功能一定是社交。”

從熱紅酒、露營風到圍爐煮茶，能玩轉新消費並出圈的，必然精準踩中了使用者需求。統茶文化的熱度升溫的大背景下，消費群體更加年輕化細分化，比如喜茶聯名熱播古裝劇《夢華錄》推行的點茶服務就大受好評。有著濃濃中國風的新茶館，配上鬆弛舒適的小院子，能容納三五好友的相聚，適合拍照留念的儀式感特性加持，自然而然成為了年輕人社交方式的新線下載體。

每個人都不是“孤島”，對於現代壓力大又迫切需要社交的年輕人來說，確實是個治癒的好方式。

萬物皆可圍爐煮茶，在產品力上，圍爐煮茶也可圈可點，從雲南傳統的“火塘烤茶”進化，搭配顏色豐富賣相可口的小吃，餐飲老闆甚至將將螃蟹宴等菜品融入其中，場景上可復古可朋克，容納百川，“當個閒人”是姿態，喝茶是途徑，“走神”是精髓。

純茶市場搏未來

面對中式茶飲新興發展的市場態勢，像八馬茶業、小罐茶、竹葉青這些老網紅們，能趕上圍爐煮茶的東風嗎？或許能拓展思維。

據21資料新聞實驗室的不完全統計，2021年全國茶飲行業上下游融資超過150億元，茶這個古老的行業，始終面臨著一場升級之戰。

小罐茶就是衝擊高階化的典型，半路出家的營銷天才杜國楹，創立小罐茶之初就宣傳潛心做產品，喊出“8位泰斗級製茶大師”，可還是被質疑“收智商稅”、“營銷陷阱”，始終像個外行騙子。

“根正苗紅”的竹葉青擁有幾十年歷史，邀請李宇春、李易峰這些明星做代言，還在分眾傳媒斥資六個億打廣告，上上下下都在強調高階，強化其打造的“第一國茶”、“中國高階綠茶第一品牌”概念。想成為茶中茅臺，竹葉青的營銷戰極導致公司財務數字惡化，這步路或許走的著急了些。

八馬茶業則強調來源百年製茶世家，多次企圖打破“A股無茶企”的魔咒未果，作為中國最大的鐵觀音生產商和銷售商之一，定位高階商務，然而過度依賴加盟商，多被詬病重銷售輕研發，以“低進高賣”為增長點，定位問題也被質疑，離真正的高階確實有距離。

其實簡單粗暴的砸錢營銷，對於現下的消費者已沒那麼好使，要想走得長遠，圍爐煮茶能與精品咖啡店抗衡，所蘊含的底層需求和商業模式或許值得借鑑。

拿竹葉青來說，標榜“國禮”，學習白酒的老路，場景上重商務應酬、宴請送禮，但茶畢竟不是酒，溢價空間不夠大，在細分賽道上竹葉青也不如小罐茶這些，圍爐煮茶聚集年輕女性群體，若能借助熱潮帶動的關注與流量，拓展相關專案，進一步增加宣傳和曝光，實現人群的延展，或許能開出一條新路。

白酒企業都在想方設法的吸引年輕人，貴州茅臺跨界推出茅臺冰淇淋；洋河股份董事長下場直播帶貨；五糧液推出吾調果酒系列，山西汾酒推出“竹葉青露酒”、“玫瑰汾酒”等切入低度白酒市場，爭取“Z世代”們的認可。

而反觀茶企呢？“國內散裝茶，一天一個樣，生產者不知道自己要產什麼，銷售者不知道自己在賣什麼，消費者不知道自己在消費什麼。”

沒有標準的茶行業，落到每一個企業身上，便是茶企融資相當困難。竹葉青斥巨資打造的全自動、清潔化封閉製茶生產線等等，展現出茶業生產加工的另一種可能性。

新一輪產業革命必然是茶葉深加工！這裡的深加工，除了產業後端深加工，消費前端深加工也同樣重要，“圍爐煮茶”就是一種重要的消費前端深加工，將場景應用、心理治癒、休閒社交、人群拓展綜合起來，關注細分需求，讓消費者獲得更多的滿足感，為傳統茶企做了一個範本。

國人對茶的情感，並非一句簡單的人生如茶。如今中國茶申遺也成功了，茶文化、茶藝活動的熱度再度攀升，抓住機遇才能成就不凡，竹葉青們離擺脫白酒的陰影，走出自己獨特的路，不再遠了。