不只是茅臺，很多酒廠釀酒都用腳踩，難道人的腳上有什麼秘密麼

還記得前幾年有一條新聞，說的是茅臺酒廠的酒麴，都是妙齡少女光腳踩出來的，本來茅臺就是白酒品牌中的焦點和IP，瞬間引起網友們的熱議。

有些人是親自去過茅臺鎮和茅臺酒廠的，也親身驗證過，釀酒的酒麴的確是由人“光著腳板”踩出來的，如果說非妙齡少女不可，只能說茅臺集團實力雄厚，出得起那份工資。

實際上，不止是茅臺酒，古往今來、國內國外，釀酒過程中用腳踩，是很常見的一種工藝，根本就算不上新聞，我們人類有雙手、有工具，釀酒為什麼一定要用腳呢，難道真的是因為腳上有什麼秘密麼？看完這篇文章你就懂了。

用腳更省力

酒麴的製作過程，就是將小麥、大麥、豌豆等糧食粉碎加水，再放在模具中，壓制成塊狀，放在曲房內感染天然的酵母菌等微生物，糧食之所以夠夠轉化成為酒精，全是這些微生物的功勞和作用。

如果我們用手去操作，首先要彎下腰，而且只能用到半身的力度，如果用腳踩，不僅更省力，全身的重量都集中在腳上，踩出來的酒麴也更為緊實。

合理分配勞動力

在古代，男主外、女主內，未成家的男人要麼忙著讀書考取功名，要麼下地幹活充當苦力，只有待嫁的少女無事可做，而酒麴的製作一年只需要一個季節，所以踩曲的工作大部分由少女或者體弱的人來做，用現在的話來講都是“臨時工”。

踩曲不必擔心衛生問題

在踩曲之前，不管少男還是少女，腳肯定是要洗的，而且在發酵過程中，有益菌和有害菌會形成競爭關係，少量的雜菌基本不會產生影響。

尤其是白酒，還有一個高溫蒸餾的過程，所有的活性成分都被殺滅了，況且白酒的酒精濃度都在50度以上，根本就不用擔心衛生問題。

以茅臺為技術標準的大麴醬香酒，對酒麴的要求更為嚴格，因此一直都是堅持以傳統古法釀造，除了茅臺之外，下面這幾款酒同樣也是大麴工藝的醬香酒，而價格更適合大眾老百姓飲用。

坤醬臺

坤醬臺的酒廠歷史，有70年左右，三代傳人堅持以古法傳承，目前在整個茅臺鎮，也是為數不多的“酒坊”式經營，每一滴酒都是自釀、自產、自銷，既能保證品質，同時消費者也能以親民的價格喝到高品質的醬香酒。

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醬香酒講年份，這款酒的基礎窖藏是6年，已經超越至少一半的同類白酒，香醇柔和、酒體雄壯、層次突出、酒香優雅、回味持久，尤其是醬香和焦糊香組成的蜜甜感，適口性非常棒。

坤醬臺的商業定位，就是隻做一款“民酒”，嚴控品質和產能，也沒有大規模進行廣告宣傳和渠道建設，喝過這款酒的人基本都是老客戶帶新客戶，所以回頭客的忠誠度都比較高，百元出頭，同樣能喝到高品質的老醬酒。

國臺

國臺原本也是茅臺鎮不大的一家老酒廠，本身品質也不錯，在財團進入之後，近幾年營銷比較成功，在醬香酒行業算是二線領軍品牌。

國臺國標，是旗下一款入門產品，也是一款坤沙工藝大麴醬香酒，不同年份的價格會有所不同，這也是醬香酒的一大特點：年份越老，酒質越醇。

釣魚臺

看到這三個字，就知道出身不凡，所以釣魚臺全系列的酒水品質，絕對是對得起這個品牌的，雖說價格略高一些，但是品牌張力是擺在那裡的。

每一款釣魚臺醬香酒，都是獨一無二的藝術品，除了酒質沒得說，在設計上也是令人耳目一新，總之來講，三款酒的綜合性價比都是不錯的，只不過消費者還是要根據自己的消費實力進行選擇，品牌越大，花的錢就要更多，這也是天經地義的，你說呢？