5道具有重慶特色的下酒菜，每一道都是經典佳餚

5道具有重慶特色的下酒菜，每一道都是經典佳餚。

自古以來，許多文人墨客不遠萬里來到重慶，就是為了在這個城市大飽眼福和口福。

如今，我們也可以感受到重慶山水的詩意，品嚐到重慶的百家菜。

重慶菜的特點是 “麻、辣、鮮、香、嫩、溫”。今天，我們將與你分享5道特色重慶菜，讓你想去重慶 “旅行”。

刺肺的切片

夫妻肺片是重慶的十大名菜之一。

就像魚香肉絲裡沒有魚一樣，夫妻倆的片仔癀是一個沒有肺的辣肉拼盤。

紅油是這道菜的靈魂，調料是由重慶人追求味道的天然基因製成。

［如何用情侶做肺片］。

推薦食譜：夫妻肺片

成分：牛肚、牛腱、牛頭、牛舌、牛心

成分：紅油、芝麻油、香菜、蔥花

1。將材料浸泡在水中，用大火煮沸，去除泡沫並徹底清洗。

2。在紗布袋中準備好小茴香、丁香、樹皮、肉豆蔻、白芷和花椒丁。

3。 在高壓鍋中加入洋蔥、姜、鹽和水，加入肚皮，燉煮40分鐘。

4。 把剩下的肉放在乾淨的鍋裡，加入水、鹽、香料包和醬油，用大火煮沸，然後燉40分鐘，然後關火再燉30分鐘。

5。完全冷卻後，切成薄片。將所有材料均勻地排列在一個碗裡，並加入香菜和切碎的蔥。

6。將一勺湯汁倒入碗中，最後再淋上辣紅油和麻椒粉。

醃製蓮藕片

俗話說，“萬物皆可滷”，重慶人對滷菜的藝術並不陌生。

在重慶街頭的滷味店隨便買了一袋藕片，味道很好，只後悔沒有多買。

老一輩的人從來都無法抗拒醃製的農產品，更不用說醃製的藕片了，那又辣又脆的味道簡直叫人上癮的香料和飲料！

如何製作［醃製蓮藕片

推薦菜譜：滷水藕片

成分：新鮮蓮藕

成分：大蒜、生薑、胡椒、調料

1。將蓮藕去皮，切成大小一致的片狀。

2。將大蒜切細，生薑切碎，放在一個碗裡。

3。在碗中加入少許胡椒粉和鹽，淋上熱油並攪拌。

4。將香葉、桂皮、八角、堅果和幹辣椒加入鍋中，用大火煮沸，然後降低火力，燉煮10分鐘。

5。在鍋中加入醬油、鹽和藕片，煮沸後轉為小火滷製5分鐘。

6。撈出大料，瀝乾滷水蓮藕，將調好的辣椒油加入碗中，翻炒均勻。

辣味香腸

在重慶，有許多不同的方法來乾燥香腸。

他們可以把排列整齊的香腸掛在你想象不到的地方。

重慶人習慣於每年冬天努力工作，裝十幾公斤的香腸，像孩子一樣照顧它們。它們是為了與美食和美酒一起享用而製作的！

［麻辣香腸法］

推薦菜譜：辣味香腸

成分：風乾香腸

成分：大蒜、生薑、胡椒、調料

1。將香腸放入盆中，擦拭表面以去除灰塵。

2。將洗淨的香腸放在蒸架上，蒸30分鐘後自然冷卻。

3。將香腸切片並整齊地排列在盤子上。

4。準備好切碎的蔥、磨碎的姜和大蒜。把辣椒的莖和種子去掉，切成片狀。

5。在炒鍋中加熱油，加入香腸、胡椒、幹辣椒、蔥、姜和大蒜，用大火翻炒。

6。撒上少許糖、鹽、雞精、適量的辣椒粉，出鍋。

醃製鴨脖

這道菜足以讓重慶市的葡萄酒愛好者醉倒。

對於重慶人來說，啃鴨脖子比吃紅燒肉更讓人開心。肉質緻密，吃多了也不會覺得膩。

鴨脖子甜中帶辣，雖然你能在嘴裡嚐到 “甜味”，但好戲在後頭，當你出汗時，就會想去啃它了。

［醃製鴨脖的準備］ 醃製鴨脖的準備

推薦菜譜 ： 醃製鴨脖

成分：鴨脖子

材料：香料、薑片、蔥段、南乳醬、火鍋底料

1。洗淨鴨子的脖子，把它們撈出來控水。

2。在煎鍋中加熱油，將鴨脖子煎至表面起皮。

準備八角、花椒、桂皮、小茴香、青花椒、薑片和蔥，浸泡10分鐘。

4。鍋中加少許油，加入一塊火鍋底料，加入所有大料，加入一瓶啤酒和水。

5。將鴨脖子放入鍋中，加入醬油、老抽、食用油、糖粉、醬油和南乳醬，關火煮20分鐘，然後關火，再浸泡20分鐘。

6。 嚐嚐鴨脖子的味道，讓它冷卻，然後切成長塊。

酸辣土豆絲

土豆絲是一道常見的家常菜，但是重慶的老人在喝酒的時候一定不會喝完的。

澱粉已被去除，土豆也不那麼油膩，所以你可以把筷子伸進嘴裡，嚐嚐清脆的羶味。

與醃製的土豆不同，酸辣土豆泥講究的是辣味，將重慶人的辣味性格刻畫得淋漓盡致。

如何製作酸辣土豆絲］ ［How to Make Shredded Potatoes with Hot and Sour Sauce］。

推薦菜譜：酸辣土豆絲

成分：土豆

成分：青椒和紅椒、大蒜、香醋、大蔥片、幹辣椒

1。將土豆去皮，切成厚薄不一的小塊，放入水中，加入少量白醋。

準備好適量的碎綠椒和紅椒、切碎的大蒜、幹辣椒和切片的蔥。

3。在流水下清洗土豆泥中的澱粉。

4。在鍋中煮水，加入少量鹽、橄欖油、白醋和土豆泥。氽燙30秒，然後在冷水中冷卻。

5。在炒鍋中加熱油，加入幹辣椒、大蒜和碾碎的青椒和紅椒。加入土豆絲並在大火上煎炸。

6。加入香醋、醬油、辣椒油、鹽和雞肉調味品。炒均勻，以帶出香味。

如果你有機會訪問重慶，你可以感受到這個山區城市的浪漫主義。重慶的熱情會讓美景、美食和美酒全部呈現在你的眼前。嚐嚐這5道特色菜，讓你提前感受到重慶的熱度！